蒜苔炒肉片的家常做法？

这是一道非常简单却美味的家常菜。首先将肉片用料酒、胡椒粉腌制30分钟，然后蒜苔切段，热锅凉油，放入肉片翻煎至两面微黄。最后加入蒜苔翻炒均匀即可出锅。这道菜营养丰富，口感鲜美，是一道非常适合家庭聚餐的菜品。

1、准备食材：蒜苔一把，先切掉根，再把头逐个摘掉，清洗干净以后，切成3厘米长的小段备用；红椒一片，切成丝和蒜苔放在一起用来配色。

2、猪肉一块，切成均匀薄片，放入清水中，洗净后捞出，挤干水分备用。

3、为了保证肉质鲜嫩，我们在肉片上进行腌制，取一盆，放入食盐2克、胡椒粉1克、生抽5克、老抽2克提底色，将所有材料倒入碗中，抓拌均匀，让肉片充分吸收调料的味道。

4、接着打入一个蛋清，继续摔打抓匀，因为蛋清可以使肉片的口感更加滑嫩，将适量的植物油放入碗中，再加入一小把干辣椒，继续朝同一方向摔打搅拌两分钟，让肉片更加酥脆。

5、蔬菜类如蒜苔红椒等需要提前处理，将新鲜的蒜苔洗净后切段，红椒也同理切丝备用，然后我们将所有的食材都炸至金黄色。

6、在炸的过程中，可以适当的往锅里加入一些热水或者米醋，这样既能保证肉质不会太老，也能让菜肴更加美味。

7、蒜苔红椒炸好后，立即放入锅中，快速滑油10秒钟，确保蒜苔完全熟透，接着在锅边加入料酒，去腥提鲜，之后，调入适量的盐和鸡粉，翻炒均匀，让蒜苔肉片更加入味。

8、我们要加入葱花、姜片、蒜苔等调料，并且加点明油提亮色彩，然后翻炒均匀，直到肉片变得焦黄酥脆，最后出锅装盘即可。

这就是蒜苔炒肉片的做法，希望对你有所帮助！