清酱肉的做法详细步骤？

清酱肉是中国传统美食，制作过程简单，主要材料为猪肉和各种调料。将猪肉切成块状，用盐、酱油、料酒腌制一段时间；热锅凉油，放入糖炒至红色；再加入腌制好的猪肉块，翻煎至两面微黄；加入一些清水烧开，煮熟后即可食用。注意控制火候和腌制时间，以保证肉质鲜嫩可口。

1、准备材料：新鲜猪肉 600 克，盐 90 克，花椒 5 克，八角 5 克，桂皮 5 克，料酒 20 毫升，生姜 10 克，大葱 10 克。

2、猪肉切块，用清水浸泡 2 小时，去除血水。

3、花椒、八角、桂皮、料酒、生姜、大葱放入锅中，加入适量清水，煮沸后转小火煮 10 分钟，制成香料水。

4、浸泡好的猪肉块放入香料水中，加入盐，用大火煮沸后转小火煮 40 分钟，直至猪肉熟透。

5、煮好的猪肉块捞出，放在阴凉通风处晾干，晾干时间约为 2-3 天。

6、晾干的猪肉块放入酱缸中，加入适量的酱汁，浸泡 2-3 天，酱汁的味道可以根据个人口味进行调整。

7、腌制好的清酱肉取出，用清水冲洗干净，沥干水分，切成薄片即可食用。

在腌制的过程中，要注意控制好腌制的时间和湿度，防止猪肉变老或过咸，晾干的猪肉块也可以提前保存一段时间，避免水分过多导致口感不佳。