川味香辣蟹的做法？

川味香辣蟹是四川美食的一道代表菜。主要食材为大闸蟹，辅以特制的调料和酱汁，口感麻辣鲜美，色泽诱人。做法主要包括：选用鲜活的大闸蟹，清洗干净后腌制30分钟；在锅中放入适量油，将螃蟹煎至两面金黄；加入切好的姜片、蒜瓣炒香，再加入豆瓣酱、生抽、老抽等调料翻煮；最后撒上花椒粉、葱花和辣椒段即可。这是一道色香味俱全的经典川菜，让人回味无穷。

川味香辣蟹的做法？

大闸蟹买回后可以在清水里面喂养2小时，吐几次水之后就可以用毛帅清洗干净，之后再把蟹的蟹壳完整剥落下来，去掉蟹的肺和胃，切成四小块。如果嫌麻烦的朋友们可以像我一样在购买大闸蟹的地方直接处理好。

2

将洗净的蟹静置于碗中，放入小葱、大葱、大蒜、料酒、生姜、水淀粉少许、香油，腌制10分钟左右。主要是为了去腥，让蟹在炒的时候更入味，喜欢吃麻辣的朋友可以在放一点的花椒。

3

在腌制的过程中我们可以把土豆切成条，备用。

4

炒藕切成条状，备用。

5

小青椒切段、洋葱切片、大蒜切片、生姜切片、小米辣切段、干辣椒切段、小葱切段，留一点小葱切成葱花。

6

锅内倒入食用油，烧到七成热的时候，下土豆条、藕条，炸至金黄色即可捞起，备用。

7

起锅烧油，下豆瓣酱、蒜片、姜片、干辣椒段、小青椒段、小米辣切段，锅内炒出香气后下腌制好的螃蟹，翻炒1分钟后，再次加入切好的洋葱片、小米辣、食盐、蚝油、鸡精、胡椒粉、翻炒均匀，让蟹更入味，再次加入已经炒好的藕条、土豆条，翻炒至蟹身完全变成红色，即可出锅。

8

最后在装盘的香辣蟹上撒下炒熟的白芝麻和绿色的小葱花作为点缀，一道香辣可口的香辣蟹就制作完成了。