广西扣肉的腌制配方？

广西扣肉是一种传统的汉族名菜，主要原料是五花肉、料酒、生抽、老抽、糖、姜片、八角等。做法是：将五花肉切块，用开水焯水去血沫；热锅凉油，加入糖炒至红色，再放入姜片和八角炒香；加入料酒、生抽、老抽，翻煮几分钟；最后放入焯过水的五花肉块，加盐调味，小火炖煮一小时即可。这款扣肉口感鲜美，肥而不腻，是中国传统美食之一。

1、3层猪肉600克

2、梅菜60克

3、八角1颗

4、植物油300毫升

5、辣椒适量

6、酱油1大勺

7、葱15克

8、白糖10克

9、酱油1大勺

10、姜15克

11、料酒2大勺

12、蜂蜜1/2大勺

13、鸡精1/2小勺

14、锅

15、盘子

16、碗

17、铝勺

接下来是制作方法：

1、在碗里准备调料：葱花、生姜、大蒜、八角、花椒、米醋、生抽、老抽、细砂糖、鸡精。

2、准备猪肉：将猪肉切成厚实的大块，可以放入冰箱冷藏一段时间，这样口感更好。

3、热锅凉油，放入猪肉煎至两面金黄，为了防止猪肉粘锅，可以在猪肉上撒一些食盐和胡椒粉。

4、放入梅菜、葱、姜和蒜一起翻炒，让它们充分吸收调料的味道。

5、加入足够的热水，大火烧开后转小火慢慢炖煮，煮至猪肉熟软即可。

6、用筷子在猪肉上轻轻敲打，让它散开，更容易出汁，这个过程叫做“砸肉”。

7、所有的食材都烹饪完毕后，捞出多余的油脂和水，留下原汤用来拌扣肉。

8、锅里再加少量的食用油，加入姜片、蒜末、八角、花椒等香料，继续翻炒均匀。

9、把砸好的肉块放在之前盛有水的锅里，倒入原汤。

10、再加入一些白糖、酱油、鸡精等调料调味，调整味道。

11、将切好的梅干菜也倒入锅中，继续翻炒均匀。

12、把之前的锅盖上，焖煮一会儿，使所有的材料完全融合在一起。

13、出锅前再次调入鸡精和适量的盐，撒上一些葱花作为装饰，就可以享用了。

这就是广西桂林的传统扣肉的做法，希望你喜欢！