如何调整广东肠粉的正宗配方？

广东肠粉的正宗配方包括：淀粉、水、鸡蛋、瘦肉、香菜、生抽、细砂糖等。要将配料混合均匀后搅拌成糊状，再蒸熟即可。还可以根据个人口味添加其他食材，如豆芽、豌豆苗等。

肠粉又称布拉蒸肠粉，是一种米制品，又称拉粉、卷粉、猪肠粉（因其形状像猪肠） ，由于早市销量大，大部分店铺供不应求，人们经常排队吃饭，所以又被戏称为“抢粉”，产品以“白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口”而闻名。

教你几招如何做出美味的肠粉，

1、先准备馅料，豆子和韭菜切碎，肉切小丁，虾皮洗净，加入少许姜末，加热油锅，加入肉丁炒至变色。

2. 加入虾皮和姜末炒香。

3. 倒入豆子翻炒。

4. 炒至豆子断生，加入少许盐。

5. 翻炒韭菜两次。

6. 韭菜变软后，加入少许味精炒匀。

7. 将馅料填满备用。

8. 取一个稍大一点的盆，倒入200克粘米粉。

9. 搅拌至无颗粒。

10、连同开水一起倒入大盆中，将其煮沸后离火，让其浸泡约5分钟。

11、使用竹签，按照螺旋形的纹路，将凝固的粉皮抽出来，压平，然后再将其贴在底部的平板上。

12、裹好后静置一会儿，以防粘连。

13、在静置的同时，可以开始制作肠粉配料酱。

14. 准备食材：蒜瓣、生姜、糖、生抽、盐、油、淀粉、水、白胡椒粉。

15. 把上述食材准备好后，就可以使用了。

16、在粥锅里，加入足够的水，大火烧开后，将之前准备好的粉皮放进去，进行蒸煮，蒸到粉皮有一定的湿度即可。

17、蒸熟后的粉皮和配料酱可以用筷子搅在一起，搅拌均匀。

18、接着将煮好的粉皮包上面料，再加入调料酱和食用油，这样就完成了肠粉的制作啦！