卤鸭舌最正宗的配方？

卤鸭舌的做法十分简单，需要准备新鲜鸭舌、老抽、生抽、料酒、八角、香叶、姜片、冰糖和水。将鸭舌洗净后，放入沸水中焯水去血水；然后捞出控干水分备用；锅中加入适量油，爆香葱姜蒜；倒入冰糖翻炒至红色泡沫冒出；再倒入鸭舌翻炒均匀；加料酒、老抽、生抽调味，盖上锅盖小火慢炖2小时即可。这样做的卤鸭舌肉质鲜嫩多汁，香味浓郁，值得一试！

1、鸭舌：首先准备6个鸭舌。

2、料酒：为去除鸭舌表面的异味，可以在鸭舌上均匀涂抹少量的料酒。

3、盐：适量的盐可以帮助中和鸭舌的咸味。

4、生抽：适量的生抽可以增加鸭舌的鲜香味。

5、冰糖：50克的冰糖，可以使鸭舌更加醇厚可口。

6、姜片：适量的生姜片可以去腥增香。

7、小辣椒：3个新鲜的小辣椒，可以提升食欲。

8、甘草：10克的新鲜甘草，可以清热解毒。

9、陈皮：适量的新鲜陈皮，可以去除鸭舌的腥味。

10、八角：10克的八角，可以增加卤水的香气。

11、草果：3个新鲜的草果，可以增加卤水的口感。

12、桂皮：15克的新鲜桂皮，可以去腥增香。

13、花椒：适量的新鲜花椒，可以去腥增香。

14、黄瓜：适量的新鲜黄瓜，可以作为调料。

15、在大锅中烧开适量的清水，并加入两块拍碎的姜片和两汤匙料酒。

16、接着放入鸭舌，慢慢加热到微沸状态，将鸭舌头内的血水逼出。

17、然后捞起，放入水槽内泡洗掉血沫及鸭舌头的污物，沥干水备用。

18、另起一个锅，加入适量的冰糖和盐，倒入适量的老抽、生抽和清水，大火煮沸后再小火熬制20分钟。

19、最后将鸭舌头放入，微火加热，慢慢升温至卤水处于微沸状态，注意，不能将卤水煮开。

20、维持在微沸状态下，将鸭舌头卤制45分钟，关火，盖上锅盖焖焗15分钟。

21、当鸭舌被卤制得软烂时，可以用筷子将鸭舌头夹于碟上摆好，再切些黄瓜片做拌碟，淋上少许的卤水汁，即可享用。

就是制作卤鸭舌最正宗的配方，希望对你有所帮助！