南瓜饼怎么做才空心？
南瓜饼可以采用传统的面糊制作方式或者结合中式煎饼的做法。传统的面糊式做法是将面粉、酵母、水和油混合制成面糊，然后用摊开的方式铺在烤盘上，烤制至表面微黄即可。而中式煎饼式的做法则是先用擀面杖擀成薄片，再裹上面糊，放入平底锅中煎熟即可。，，至于为什么南瓜饼会变得空心，主要原因是蒸煮的时间过长或温度过高导致南瓜中的水分蒸发过多，从而使得饼变得干燥，口感也会变差。在月饼等糕点的制作过程中，如果水分控制不当，也可能造成月饼内部水分过大，因此形成空心的现象。
您好，我很乐意为您解答这个问题，记得第一次品尝自家制作的南瓜饼时，我总是忍不住咬一口，那酥脆的口感令人回味无穷，现在我想与大家分享我的方子。
熟南瓜200 克，糯米粉150 克，水磨糯米粉100 克，白糖适量，色拉油适量，白芝麻适量。
做法步骤如下：
1、把南瓜清洗干净，去皮切小块蒸熟。
2、把蒸熟的南瓜倒入盆里用勺子压成泥，放入白糖搅拌均匀。
3、糯米粉和水磨糯米粉拌匀，分次加南瓜泥中，揉成光滑的面团。
4、盖上保鲜膜醒发15分钟。
5、把醒发好的面团，分成30克大的挤子搓圆。
6、将南瓜饼沾一下清水，再沾上白芝麻用手将芝麻按压让芝麻粘牢。
7、做完全部的南瓜饼。
8、锅里倒入色拉油，烧至六成热，放入南瓜饼，轻轻的晃动锅子，当南瓜饼的外皮稍微定型的时候就要用铲子翻动，当稍微鼓起的时候，用铲子不停地把南瓜饼按压，翻面再按压，如此反复2到3次，南瓜饼的外皮变的簿而金黄，甚至就可以很明显地看到空心，这时候就可以了。
9、制作完成后，可以撒些香菜或者葱花增加口感。
10、炸好的南瓜饼出锅控油装盘即可。
11、这道美食不仅美味，而且制作方法简单易学，是大家都应该试试的哦！