锅塌豆腐最正宗的做法？

锅塌豆腐是最经典的家常菜之一。需要准备豆腐、鸡蛋液、植物油和葱花。首先将豆腐切块放入碗中，加入适量盐，用筷子搅拌均匀。然后打入鸡蛋液，快速搅拌成蛋液液面，最后倒入打好的豆腐上，撒上葱花即可。，，炒锅烧热后加入植物油，放入姜片、蒜瓣煎至微黄。再加入豆腐块，用铲子轻轻压碎。加水煮沸，撇去浮沫。转小火慢慢炖煮5分钟，让豆腐吸收汤汁。最后撒上葱花即可出锅。

原料与调料

材料：

一块老豆腐：切厚片。

两个鸡蛋：打入碗中，加适量盐和水淀粉搅拌均匀。

葱姜末：少量葱姜碎末，用于提升口感。

酱油：适量生抽，用来提味。

料酒：适量料酒，用来去腥。

水淀粉：适量淀粉水。

食用油：适量热油。

葱花：切末或小段装饰。

步骤

1.将老豆腐切薄片，用刀背轻轻敲打，使表面稍微破碎。

2.将鸡蛋放入碗中，加入适量盐和水淀粉搅拌均匀。

3.将热油倒入平底锅中，将豆腐片煎至两面微黄。

4.将蛋液倒入锅边，待蛋液凝固后翻转，再煎一会儿。

5.加入适量的葱姜末、酱油和料酒，继续煎几分钟，直到豆腐完全吸收调味料的味道。

6.用水淀粉加稠，出锅前撒一些葱花。

7. **锅塌豆腐的主要特点是酱汁浓郁，豆腐又嫩又滑，非常适合全家享用，不过，由于每人的口味不同，可以适当调整，如果你喜欢咸一些的口味，可以多放一些盐；如果你喜欢吃辣，可以在炒鸡蛋时放一些辣椒粉或者花椒粉；如果你想吃甜一些的口味，可以在煎蛋的时候加入一些白糖，锅塌豆腐做法非常简单，只需准备一些基本的厨具和食材，就可以在家做出美味可口的菜品了！