咋做素鸡？

素鸡是一种传统的汉族菜系。主要材料为猪肉（如鸡腿肉、鸡胸肉等）、香菇、木耳、金针菇、姜、葱、盐、味精等调料。，，做法如下：，1. 首先将香菇和木耳泡发。，2. 然后将泡好的香菇和木耳切片备用。，3. 接着将猪肉切成细条状，用料酒、生抽、老抽、盐腌制15分钟。，4. 把腌制好的猪肉放入锅中炒熟，再加入切好的香菇和木耳翻炒均匀。，5. 最后加入适量的水，煮沸后转小火炖煮15分钟左右，期间要不断地翻动，防止粘锅。，6. 倒入适量的盐、味精调味即可。

咋做素鸡？

素鸡是一种传统豆制食品 ，广泛分布在中国中部和南部。素食仿肉，味道和味道很难与原肉区分，味道独特，以豆腐皮（千张，非油皮）为主要原料，卷成圆棒，捆扎煮熟，切片油，加入调味料炒菜。它也可以做成鱼、虾和其他形状。

制作方法1

主料:豆腐皮(千张)(300克)

调料:红糟(1克) 姜(3克)味精(2克) 花生油(30克)白砂糖(5克) 酱油(15克)最好是白酱油

制作工艺

1. 用清水喷洒豆腐皮(千张)；

2. 喷洒软化后，将每个豆腐皮摊平，重叠，然后卷紧，放在干净的布上，包裹成圆棍形，用细麻绳绑紧；3.将火放入锅中，放入清水中，放入豆腐皮卷中，煮50 取出几分钟，冷却后，解开细麻绳，去掉布，切成1.5 厘米厚的片；

4.炒锅回旺火，加入花生油，烧至80%热，将豆腐片放入锅中半分钟，倒入漏勺排油；

5.炒锅留底油，放回旺火上，炒红糟姜片，加水，然后放下豆腐皮片，加入白酱油、白糖、味精，炒几下。

制作方法2

原料：干豆腐 四斤

配料：苏打 面碱 大料 花椒 桂皮 香叶 辣椒 豆油等。

1、 将干豆腐切成三段，大约一寸宽，条状，烧开水，放入松散的干豆腐中，将苏打面碱的花生大小放入沸腾7-10分钟。

2、 取出沥水。趁热把它包在纱布里。将包装在方形沥水器具中压实15分钟。

3、 取出切成2厘米厚的片状，7厘米左右见方，油炸成型。

4、 煮开水，加入大料、酱油、香叶、桂皮、辣椒。最好加鸡汤，把炸豆腐干放进去，等汤快干了再捞出来，凉了再冷吃或者炒。

工艺提示

1. 做素鸡，千张必须卷紧捆紧，加水煮透，成品软中带硬，质地像鸡；

2. 由于油炸过程，需要准备500克花生油。

营养分析

1.素鸡富含蛋白质，豆腐蛋白是一种完全蛋白质，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例接近人体需求，具有较高的营养价值；

2.素鸡所含的卵磷脂可去除附着在血管壁上的胆固醇，预防血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；

3. 还含有多种矿物质，补充钙，防止钙缺乏引起的骨质疏松症，促进骨骼发育，非常有利于儿童和老年人的骨骼生长。油皮：豆腐皮富含优质蛋白质，营养价值高；含有大量卵磷脂，可预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙，防止钙缺乏引起的骨质疏松症，促进骨骼发育，非常有利于儿童和老年人的骨骼生长。

食疗作用

预防血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏，促进骨骼发育。

其他菜谱

酱汁素鸡

口味:口感柔软糯，鲜嫩可口

主要材料：素鸡300克，姜1小块

调料:芝麻油1小匙，酱油1/2大匙，豆豉1大匙，胡椒1小匙，精盐1小匙，糖1/2小匙

制作方法：

1、将素鸡放入沸水中，用小火煮5分钟，捞起洗净，沥干水，切厚片，放在盘子上；生姜切丝；

2、将豆豉捣碎，加入姜丝、芝麻油、胡椒粉、酱油、糖、精盐、芝麻油拌匀，倒在素鸡上，放入蒸锅蒸9分钟

卤水素鸡

材料：主料：豆腐皮

辅料：黄瓜、西红柿调料：盐、味精、白糖、酱油、五香粉、料酒、八角、胡椒、香叶、胡椒

做法：

1、用温水清洗豆腐皮，卷成卷，用棉线捆好，在锅里放一点油，将豆腐卷煎至表面微黄备用；

2、坐锅点火倒油，加入洋葱、洋葱、姜、蒜、八角、胡椒、香叶、干胡椒炒香，加入适量水，加入料酒、白糖、盐、味精、酱油、五香粉。大火烧开后，加入素鸡，中小火腌制15分钟。

特点:五香味浓，咸味适口。

蒸冬虫夏草煮鸡

主料：素鸡400克

配件：冬虫夏草10克，香菇50克，冬笋50克，豌豆苗50克

调料：盐3克，料酒10克，胡椒粉2克，姜5克

教你怎么做清蒸虫草煮鸡，怎么做清蒸虫草煮鸡好吃

1.用斜坡刀片将素鸡切成1厘米宽的块；将水发蘑菇和冬笋切成与素鸡长度相同的斜坡刀片备用。

2.去除豌豆幼苗的杂物，去除嫩尖洗净备用。

3.将冬虫夏草放入小盘中，倒入适量温开水，浸泡半小时，取出，用清水逐一清洗。

4.将蘑菇片、冬笋片码在素鸡中间，然后将冬虫夏草、姜片间隔码在上面，注入素汤，一定要和素鸡一样。

5.将素鸡上抽屉蒸40分钟，取出，取出姜片。

6.将素汤烧开，加入精盐、味精、料酒、胡椒粉，调整口感，撒上豆苗，倒入素鸡碗中食用。蒸冬虫夏草煮鸡的生产小贴士:

这道菜需要素汤1000克左右。

小贴士-健康提示:

这道菜有滋补健身的作用。

素鸡红烧肉

江南做红烧肉的方法不同于北方很少用五香八角等香料，只用新鲜的选材和恰到好处的温度来体现食物的原汁原味。

材料：猪五花肉500克，素鸡2根，葱姜适量。

调料：酱油、冰糖、鸡精、黄酒。

做法：

1、将五花肉切成块，焯水，用热水冲洗浮沫，将素鸡切成块。

2、锅里的热油，加入素鸡，用中小火炒至四面金黄起皱，盛起备用。

3、用原锅，加入五花肉炒至微黄，煮黄酒，翻炒几次，倒入酱油，翻炒至肉完全上色，加入开水，加入冰糖，加入葱姜，用小火炖一小时。

4、加入素鸡，加入鸡精，炖20分钟至半小时。

素鸡烧柳松茸

食谱原料：

主料：柳松茸120克，黄花菜50克，油皮200克调料：盐3克，植物油50克

工艺方法：油炸。

配菜区：孕妇食谱；热菜；制作小吃的方法。

菜谱属地：粤菜。

制作方法：

1.将精盐加入适量沸水搅拌均匀，撒在豆腐皮上使其变软。

2.水发柳松茸、金针菜切成段。

3.将油放入锅中加热，加入柳松茸、金针菜和少许精盐翻炒，然后均匀铺在豆腐皮上，卷成卷。将蒸笼用大火蒸8分钟，放入油锅中煎至金黄色，从锅中排出油，盛盘。

健康提示：

松茸菌肉肥，香气浓郁，味道鲜美，是一种珍贵的野生食用菌。松茸含有8种必需氨基酸，包括蛋白质、脂肪和多种氨基酸。还含有维生素B1、B2、C和PP。营养价值高，药用效果特殊。根据过去的许多文献记载，松茸具有强身、益肠胃、止痛、理气化痰等特点、驱虫等功效。现代科学研究表明，松茸在治疗糖尿病和抗癌方面也有特殊作用。其子实体热水提取物对小鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率分别为91.8%和 70%。松茸营养丰富，是野生蘑菇之王。

西兰花素鸡马蹄蘑菇汤的做法

食谱原料：

主料:素鸡200克，菱角240克，西兰花240克，胡萝卜50克，蘑菇(干)50克。

调料：姜3克，白砂糖3克，盐3克，胡椒粉2克，芝麻油10克

工艺方法：烹饪。

配菜区:婴儿食谱；热菜和肉菜；汤的做法。

制作方法：

1. 将西兰花洗净，摘成小花，焯一会儿，捞起浸冷，沥干水分；

2. 用少许油稍爆西兰花，去除菜腥味；

3. 姜去皮切片；

四、冬菇浸软，擅长干水去脚，切碎；

5.素鸡切厚片

6.去皮红萝卜，洗净切块；

7.菱角去皮，洗净；

8. 炸姜片，加水烧开；

9. 将素鸡、菱角、西兰花、红萝卜、冬菇稍煮，再用中火锅煮至各料熟透，调味即可。

适合人群：11个月以上的婴儿

健康提示：

西兰花中的矿物质成分比其他蔬菜更全面，富含钙、磷、铁、钾、锌、锰等，远高于属于十字花科的卷心菜花。 西兰花可能最明显的是具有抗癌作用。花椰菜含有更多的维生素C，高于卷心菜、西红柿和芹菜，特别是在预防和治疗胃癌和乳腺癌方面。研究表明，胃癌时血清硒水平明显下降，胃液中维生素C浓度明显低于正常人，花椰菜不仅能补充一定量的硒和维生素C，还能提供丰富的胡萝卜素，防止癌前病变细胞形成，抑制癌症生长。根据美国营养学家的研究，花椰菜中含有多种消炎衍生物，可以降低人体雌激素水平，预防乳腺癌。此外，研究表明，从花椰菜中提取的一种酶可以预防癌症，这种物质被称为萝卜素，可以改善致癌物的解毒酶活性。

素鸡炒杂菜

材料：

素鸡——1条

芹菜-1/2斤唐芹-2

鲜百合-12

红灯笼椒-1

做法：

1.素鸡、芹菜、唐芹、红灯笼椒、鲜百合都要切。

2. 将芹菜、唐芹、红灯笼椒汤烧熟，待用。

3. 煮一点油后，将素鸡、煮熟的芹菜、唐芹、红灯笼椒炒均匀。

4. 最后加入鲜百合和调料，稍微炒一下。

小贴士：

由大豆制成的素鸡，含有高蛋白成分，对胎儿体内组织的形成有很大帮助。

如何炒素鸡烧肉好吃？

步骤1

猪肉用玉米淀粉1茶匙，酱油1茶匙，料酒1茶匙，沙拉油1茶匙，腌制15分钟

步骤2

将切片素鸡放入热锅热油中，将细盐1/8勺翻炒至表面微黄

步骤3

冷锅冷油，加入姜丝，蒜片爆香

步骤4

将腌制好的猪肉丝炒至变色，盛出备用

步骤5

加入青椒和细盐1/8小勺翻炒至出生

步骤6

最后，将炒好的素鸡和肉丝倒入锅中，搅拌均匀