青团的澄面可以用什么代替？

青团的澄面可以用玉米淀粉或者土豆淀粉替代。玉米淀粉口感更细腻，更适合制作精细的糕点；而土豆淀粉则更为广泛，可以用于各种糕点的制作。

1、你也可以用粘米粉或玉米淀粉代替，但是粘米粉更适合用来制作糍粑或者甜食，而玉米淀粉更适合用来制作包子或者馒头等需要长时间醒发的面点。

2、在饵料中加入粘粉，比例一般为1%-5%，其中5%以上的粘粉容易硬化，而1%以下的粘粉则具有很好的粘性。

3、粘饵时，可以先用钩子蘸些水，然后慢慢将粘粉抹到钩子上，再接着粘小米，这样可以让黏糊糊的糊状物更加紧密地附着在钩子上。