春节即将来临，你家必备拿手美味是什么？晒出来凑一桌菜谱，共享？

春节将至，美食佳肴必不可少。我家的拿手好菜是清蒸鲈鱼。选用新鲜鲈鱼，蒸熟后搭配特制酱料，鲜美可口，回味无穷。快来动手，和家人一起分享这份美味！

一条活体多宝鱼，葱段、姜片、红椒、花椒粒、料酒、蒸鱼豉油、白胡椒粉、白糖和盐，把这些食材准备好后，就可以按照以下步骤进行蒸鱼了：

1、用剪刀将多宝鱼去内脏清洗干净，并将鱼身斜切成几刀，这样可以使鱼肉更容易熟透。

2、在鱼身上均匀地涂抹一层薄薄的盐，撒上白胡椒粉、料酒腌制10分钟。

3、烧一锅热水，将腌制好的鱼放入蒸锅中，大火烧开蒸10分钟，然后转为中小火焖2分钟（可根据鱼的大小来调整时间）。

4、蒸鱼的同时，我们可以准备一些配菜：如红椒、大葱、姜片等。

5、制作鱼酱：在小碗中加入花椒粒，加入白胡椒粉、糖、料酒，搅拌均匀后备用。

6、在鱼身上码上葱姜辣椒丝，锅中加油加入花椒粒，小火慢慢炸出香味。

7、捞出花椒粒，淋热油在鱼身上，以此来激发鱼肉本身的香味。

8、我们在鱼身上淋上蒸鱼豉油，配上煎炒好的葱姜辣椒丝，一道美味的清蒸多宝鱼就完成了。

让我们一起享受这道鲜香味美、肉质嫩白的清蒸多宝鱼吧！

这道清蒸多宝鱼制作简单易学，让人垂涎欲滴，还有一份美味的小贴士供大家分享：

1、做蒸鱼时，鱼一定要新鲜，最好选择活体的，且肉白有光泽的。

2、如果鱼超过1.5斤，需要蒸10-12分钟，具体时间要视鱼的大小而定。

3、蒸鱼时要注意鱼汤的把握，一旦汤汁过于浓郁，反而会影响鱼的口感。

4、蒸鱼豉油可以按自己的口味适量添加，但是不宜过量，否则会掩盖鱼的鲜味。

5、在鱼身上码上葱丝、辣椒丝后，可以淋热油提升味道。

这就是我家的年夜饭必备菜谱——清蒸多宝鱼，希望大家喜欢！