农村的酒席上的鸡蛋块是怎么做的？

农村酒席上常见的鸡蛋块是将新鲜鸡蛋切开，放入冷水中浸泡30分钟后取出。然后用盐水清洗干净，加入适量生抽和糖进行调味。最后晾干后摆盘即可。这种方式简单易做，口感鲜美，是许多地方特色的传统菜肴之一。

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如果您没有猜错的话，他们回答都错了，炒鸡蛋应该是将鸡蛋打入碗中，加适量盐搅拌均匀，再煎至两面金黄即可。

以下是正宗的酥黄菜的做法：

1、准备四个鸡蛋并打散备用。

2、将鸡蛋与适量水淀粉混合在一起搅拌均匀，确保鸡蛋和水淀粉的比例约为1：1，同时避免过度搅拌导致漏浆现象。

3、烧热平底锅，倒入鸡蛋液一半的量，转动并充分搅拌，使其成为蛋饼状，然后将蛋饼包裹在毛巾中，进行排压操作，使得内部空气排出，取出后切成菱形待用。

4、在锅中加入少许色拉油，先将切好的鸡蛋块和碗中剩余的蛋液一同倒入锅中，进行翻炒，最后加入炼制好的糖（使用糖衣火罐熬制而成，如“蜂蜜炼糖”）和适量水，慢慢熬至糖溶化，呈现出琥珀色（糖的颜色类似鸡饲料喂的食物），接着倒入炸好的鸡蛋块，翻炒均匀，让每一块鸡蛋都裹上糖汁，炒至鸡蛋鼓起，汤汁收干，撒上葱花即可完成一道酥黄菜。

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