洛阳水席快结束时上一个丸子汤，提示酒席快完了，然后再上个鸡蛋汤，老百姓说滚蛋汤。你们那有这个风俗吗？

"洛阳水席快结束了，建议再上个滚蛋汤。当地人认为这代表接下来即将被淘汰的意思。"

洛阳水席快结束时上一个丸子汤，提示酒席快完了，然后再上个鸡蛋汤，老百姓说滚蛋汤。你们那有这个风俗吗？

我家在河南省博爱县，家乡水席也有这个习俗，最后一道菜是鸡蛋汤，俗称“滚蛋汤”，在我的记忆里几十年都是这样，这个习俗产生时间肯定更久。

农村的水席又称“三八席”，特别留恋儿时在村里吃的水席，在上世纪八十年代，如果谁家办喜事，会挨家挨户借八仙桌和长凳子摆在街上，少则二三十桌，多了有百十桌，场面及其壮观，小孩子们在开席前一个多小时前就围坐在桌旁，等待着开席。

先上八个盘装菜荤素各半，荤菜可以是烧鸡、烤鸭、卤肉，灌肠、变蛋等，素菜可以是芹菜、莲藕、油炸花生、春卷等，没有特别的规定，上菜时同时上酒，三十多年前，小孩子抢菜吃，大人们划拳喝酒，整条街上人声鼎沸，不知从什么时候起，孩子们不抢菜吃，大人也不划拳了，坐席显得冷清。

再上八小碗八大碗菜，有丸子汤、豆腐汤，肚丝汤、苹果汤，甜米饭，黄焖肉，排骨汤、肉片汤、溜肝汤，肉片莲汤等等，具体是什么也不固定，一桌人吃着喝着说笑着，也有酒喝多了脖粗脸红与别人拼酒的，坐席渐入佳境。

坐席渐入佳境，但没有不散的宴席，中国人向来含蓄，直接在街上大声吆喝酒席结束了太尴尬，于是最后一道菜上鸡蛋汤，取谐音“滚蛋汤”，提醒客人水席到此为止，大家都能接受这个谐音，简单用勺子舀几口喝，起身相互告别，另外鸡蛋汤通常放醋多，最后喝此汤口感爽利。

小时候特别喜欢坐席，现在生活好了，反而觉得坐席很累，没吃几个菜就希望早点上鸡蛋汤，儿时感觉也一去不复返了。

有一道全是肉的炒菜叫什么名字？

有一道全是肉的炒菜叫红烧肉。每个人做红烧肉的方法有所不同，但万变不离其蹄。就拿我来说，一种是先将五花肉块下锅煮一下，然后牢出沥干水分凉凉，再切成小块备用，待锅烧热时，放入适量的食用油，到油温八成热时再加入适量白沙糖成冰糖，熬制成红色时，再把肉块放入锁中翻炒，片刻后加入适当的调味品，翻炒并焖一会即成。