沧州火锅鸡的正宗做法？

沧州市非常有名的一种特色美食“火锅鸡”，其主要食材是鸡肉和大葱、生姜、大蒜等。制作方法如下：将鸡肉切块，用生抽、老抽、料酒腌制；锅中放油，放入腌制好的鸡肉煎至两面金黄，捞出备用；锅中留底油，加入大葱、生姜、大蒜炒香；倒入煎好的鸡肉，翻煮均匀；最后撒上盐、味精调味即可。整个过程只需要几分钟就可以完成，非常快捷美味！

主料：

- 鸡：选择新鲜的300克嫩鸡肉，洗净。

- 辅料：

- 白芷：5克；

- 桂皮：5克；

- 干辣椒：10克；

- 香叶：5克；

- 姜：1块；

- 大蒜：15克；

- 小茴香：5克；

- 豆瓣酱：适量；

- 盐：1勺；

- 料酒：1勺；

- 蒜末：1勺；

- 鸡精：1勺；

- 醋：适量；

- 油：适量。

烹饪步骤：

1、准备食材：鸡300克，郫县豆瓣酱适量，盐1勺，料酒1勺，白芷5克，肉桂5克，干辣椒10克，香叶5克，姜1块，蒜15克，茴香5克，鸡精1勺，醋适量，油适量。

2、姜切片。

3、蒜末切。

4、鸡剁成块。

5、将醋和一半蒜末倒入醋蒜泥中，然后倒入味盘中。

6、鸡块用水泡去除血水，捞出备用。

7、冷锅冷油，加入郫县豆瓣酱，小火炒红油。

8、加入姜和剩下的蒜末，炒香。

9、倒入鸡块翻炒3分钟左右。

10、加入料酒、盐、白芷、桂皮、干辣椒、香叶、茴香翻炒均匀。

11、加入适量的水，大火烧开后，改中小火慢炖30分钟左右，最后加入鸡精煮3分钟。

12、火锅鸡最经典的蘸料是醋蒜泥，和火锅鸡一起上桌。