王刚凉拌莴笋要不要焯水？

王刚凉拌莴笋不需要焯水。焯水会破坏莴笋中的营养成分和口感，影响其美味。如果想保留莴笋的原汁原味，可以先用冷水浸泡30分钟，然后用筷子轻轻搅拌，使水分均匀地分布在莴笋上即可。这样既能保持莴笋的口感和营养，又不会破坏它的健康属性。

当然不是，不需要焯水。

主材料：莴苣头、胡萝卜、小葱、花椒、生姜、干辣椒等。

制作步骤如下：

1、将小葱洗净，去掉外皮，莴苣去掉内叶；

2、莴苣丝切好备用；

3、热锅冷油，加入花椒炒香；

4、加入生姜和干辣椒煸炒出香味；

5、放入泡发好的干红椒一起翻炒；

6、倒入腌制好的莴苣丝，加适量盐、味精、细砂糖，淋上热油；

7、最后撒上烤香的黑芝麻和胡萝卜丝，拌匀即可。

这道菜口味独特，非常适合夏天食用，不仅清爽可口，而且营养丰富，做法简单，值得一试。