油焖麻辣大虾最正宗做法？

"油焖麻辣大虾"是四川地区的一道菜式，做法独特。首先选用新鲜的大虾洗净，并用料酒、生抽腌制15分钟。然后在锅中热油，放入姜蒜末炒香，再加入花椒粉炒出香味。接着倒入大虾翻煎至两面金黄，再加入适量的老抽、糖和水，烧开后转小火慢炖30分钟，最后撒上葱花即可。油焖麻辣大虾口感鲜美，麻辣可口，是一道深受人们喜爱的川菜。

油焖麻辣大虾最正宗做法？

主料：大虾750克，味精2克，盐5克，白糖50克，醋10克，料酒20克，葱丝，姜丝，各5克，高汤150克，花生油50克。

做法

(1)将大虾剪去须、抓，除去头部沙包和脊背纱线，洗净。

(2)锅上火加油烧至五成热，下入虾，煎至两面呈金黄色，盛出。

(3)锅刘底油，放入葱姜丝、料酒、盐、白糖、醋、高汤，下入煎好的虾煮开后用小火焖约5分钟，加味精炒匀，先将虾出国码盘，余汁收浓后淋在大虾上即成。