熘肥肠的家常做法？

该菜肴主要由猪肥肠、鸡蛋、葱、姜、蒜和辣椒等材料制成。首先将猪肥肠洗净切段，用开水焯水去腥味；然后打入鸡蛋搅拌均匀；接着热锅凉油爆香葱、姜、蒜和辣椒；加入猪肉段翻炒至变色，最后加适量水炖煮30分钟即可。这道美食口感鲜美，辣中带鲜，是家常菜中的佳品。

炖肥肠是很多人喜爱的一道家常菜，以下是炖肥肠的做法：

1、准备材料：新鲜肥肠500克，大蒜6瓣，生姜1小块，辣椒1个，食用油适量，盐适量，鸡精适量。

2、炖制过程：将肥肠放入清水中焯水3分钟，去掉油脂和杂质，锅中加油，放入剁碎的大蒜和生姜，用中小火炒出香味，加入焯过水的肥肠，继续翻炒至肥肠变软，颜色均匀，加入切好的辣椒段，炒匀后加盐、鸡精调味，用水淀粉勾芡，快速翻炒均匀即可出锅。

不同的地方可能会有差异，例如在四川地区可能会用豆瓣酱和花椒来增加口感，而在湖南地区则可能使用干辣椒和豆瓣酱，需要注意的是，炖肥肠的关键在于肥肠一定要煮得软烂，才能更好地吸收调料的味道。