红烧狮子头怎么做？

材料：猪肉五花肉300克、葱段适量、姜块适量、大料适量、八角适量、香叶适量、桂皮适量、盐适量、酱油适量、白糖适量、料酒适量。，，做法：，，1. 猪肉五花肉切成块状。，2. 锅中加入足够的水烧开，放入切好的五花肉块焯水去血水。，3. 去掉浮沫后捞出备用。，4. 锅中加油热锅凉油，加入糖炒至红色变为黄色，再加入五花肉块翻煎至上色。，5. 加入姜片、葱段和大料翻煎均匀。，6. 加入料酒炒匀，再加清水没过五花肉块，放入八角、香叶和桂皮。，7. 大火烧开后转小火慢炖1小时左右，炖至五花肉软烂即可。

如何制作色泽金黄，肥而不腻的红烧狮子头呢？

需要准备的材料有：猪五花肉、鸡蛋、八角、姜、小油菜、淀粉、生抽、白胡椒粉、盐、杏鲍菇、胡萝卜、藕、蚝油、香叶、小葱、鸡精，具体的步骤如下：

1、猪五花肉洗净后剁成肉末。

2、鸡蛋打入碗中，加一点白胡椒粉搅拌均匀。

3、加入猪五花肉肉末，用筷子搅匀，腌制10分钟。

4、在一个盆子里放入剁好的姜末、蒜末、香葱末、胡萝卜末、杏鲍菇末、莲藕末、盐、白胡椒粉和鸡精，搅拌均匀。

5、接着把腌制好的猪肉末按照相同的顺序排列，形成四个大大的丸子。

6、锅里放油，烧热后把丸子放入油锅中炸，炸至两面金黄色，捞出来控油备用。

7、锅里留底油，放少许葱花、香叶、八角、姜片炒香。

8、加入番茄酱、蚝油和生抽，翻炒均匀。

9、倒入适量的清水，然后加入胡萝卜丝和莲藕丝煮沸，去除浮沫。

10、把炸好的丸子放入锅中，和汤一起炖煮15分钟。

11、汤煮沸后，放入剩下的白胡椒粉、鸡精调味，继续炖煮5分钟。

12、把一碗碗色泽金黄、肥而不腻的红烧狮子头盛放在盘子里，点缀上一些小油菜和胡萝卜丝，就成了寓意福、禄、寿、喜四大喜事的吉祥菜。

红烧狮子头的制作过程看似复杂，但只要用心去做，一定能做出美味可口的菜肴。