无骨泡椒鸡爪最正宗的做法诀窍？

无骨泡椒鸡爪是四川地区非常有名的特色小吃，其做法主要包含以下几点：，，1. 准备材料：鸡爪、干辣椒、生姜、大蒜等。，2. 处理鸡爪：清洗干净鸡爪，用开水焯水去除血水，然后用清水冲洗干净备用。，3. 制作泡椒：将切好的干辣椒、生姜和大蒜放入锅中炒香，然后加入泡椒炒匀。，4. 调制调料：在碗中调入盐、糖、料酒、生抽等调味品，搅拌均匀后倒在炒好的泡椒上。，5. 炒煮鸡爪：将处理好的鸡爪倒入已经调好的调料中，翻煎均匀，让鸡爪充分吸收调料的味道。，6. 装盘：最后将炒好的鸡爪装盘即可。，，以上就是制作无骨泡椒鸡爪的基本步骤，通过这些步骤，就可以做出美味可口的无骨泡椒鸡爪。希望对你有所帮助！

在制作过程中，最重要的一步就是将鸡爪放入沸水中焯水，这样可以去除鸡爪的腥味，并且让鸡爪更加鲜嫩可口，之后，将鸡爪取出放入冷水中浸泡15分钟，这样可以让鸡爪更加入味。

捞出鸡爪后，用剪刀剪掉指甲，注意不要剪到鸡爪的肉部分，将剪好的鸡爪清洗干净，沥干水分备用。

在锅中放入适量的生姜和料酒，煮15分钟后捞出备用，之后，将鸡肉裹上一层薄薄的淀粉，防止粘连在一起。

将葱末、蒜末、泡椒末、姜末、以及剩余的柠檬片和芝麻油混合均匀，放在盘子底部，将浸泡过的鸡爪摆放在上面，放入冰箱冷藏一晚。

放置冰箱内一夜的时间，会让鸡肉充分吸收泡椒的味道，而且会使鸡肉更加鲜美可口，美味的无骨泡椒鸡爪就完成了！