峨眉油炸茄饼的做法？

将新鲜番茄、面粉、盐、葱花等搅拌均匀后，加入植物油和鸡蛋液，混合成面团。然后在烤箱中烤至两面金黄即可。

1、首先要处理好茄子，将茄子洗净，沿着长边斜切成两半，一半的一端剁断，一半的一部分不剁断，然后把每一部分都夹进芯片中，将茄子片切好后，可以先用盐水浸泡一下，这样茄子切面就不会因为容易氧化而出现黑点，从而使茄子蛋糕的外观看起来更美观。

2、我们要准备肉馅，将肉馅放入一个容器中，加入一些盐、胡椒粉、酱油、料酒和葱姜末，搅拌均匀备用。

3、在制作脆皮浆面糊时，我们需要准备一些材料，我们需要1杯高筋面粉、1勺淀粉、1/2勺泡打粉和1勺色拉油，把这些材料混合在一起，待其充分混合后，再静置15分钟，准备好后，就可以开始使用了。

4、我们就要开始煎茄饼了，将茄子内部涂抹上淀粉，然后将搅拌好的肉馅包裹在茄子中间，把这些腌制好的茄饼放入油锅里，以大火进行炸制，直到它们变成金黄色，变得酥脆。

就是峨眉油炸茄饼的制作方法，希望大家能够在厨房里尝试制作出美味可口的茄饼！