怎么正确的煮羊肝？

羊肝口感鲜嫩，营养丰富。首先将羊肝清洗干净，用刀切成薄片；然后在锅中加入适量清水和葱、姜、料酒，烧开后转小火慢煮；最后撒上香菜即可食用。注意要保证水开后再放入羊肝，避免烹饪过度导致营养流失。

生羊肝一块

大葱两根

姜适量

八角两颗

香叶两片

桂皮一块

山楂干适量

肉蔻适量

草果适量

小茴香少许

料酒适量

步骤：

1、羊肝一片用清水浸泡约几个小时，如果血水过多，则可以在中途更换多次水。

2、在锅中放入一些油和大葱、姜等调料。

3、加入八角、香叶、桂皮等香料炒出香味。

4、放入适量的肉蔻、草果、小茴香等调味品。

5、加入适量的料酒，继续翻炒均匀。

6、开大火，烧沸后加入羊肉肝，保持中小火炖煮约30分钟。

7、关火后让羊肝充分冷却，这样可以使羊肝更加美味。

注意：

在煮羊肝的过程中，可以适时加水调节火候，避免过度炖煮导致羊肝变老或口感不佳，煮制过程中要不断搅拌，确保羊肝能够充分吸收调料的味道，在食用前可以用牙签将羊肝表面的血水刮掉，以免影响口感。