酸豆角肉沫最正宗的做法？

酸豆角肉末是经典的老家菜之一，味道鲜美，做法简单。首先将酸豆角洗净去籽后切碎备用，然后在锅中加入水烧开，放入豆角煮熟，捞出沥干水分。接着将肉末加入热油中炒至变色，再加入煮好的豆角继续翻炒均匀即可。最后淋上酱油和醋调匀即可食用。此菜口感鲜美，酸辣可口，是很多家庭聚餐时的首选菜肴。

"用料"

酸豆角：200克（可替换为猪肉末）

肉末：适量（可替换为大蒜末）

生抽：1勺

料酒：1勺

蚝油：1勺

糖：1勺

小米椒：两三个

郫县豆瓣：1勺

"做法"

酸豆角先用热水焯一下，然后切成小块；猪肉切小粒，加入适量生抽、料酒、淀粉、鸡精进行腌制10分钟，将豆角和葱姜蒜分别切碎，但不用加辣椒，如果喜欢吃辣的可以去掉，热锅凉油，放入肉馅快速翻炒，然后倒入葱姜蒜干辣椒一起翻炒，接着放入一勺郫县豆瓣进行翻炒，最后加入酸豆角一同翻炒，加入生抽、味极鲜、蚝油、糖等调料进行调味，翻炒均匀后就可以出锅食用了。