猪排的做法

猪排是指猪的里脊肉部门，即猪脊椎骨内侧的条状嫩肉。而里脊肉部门又分为大里脊和小里脊。大里脊是指和猪的大排骨相连的瘦肉部门，外侧有筋笼盖，凡是我们食 的里脊肉就是大排往 骨后的部门。而小里脊则是猪脊椎骨内侧一条肌肉，肉固然比力少，但是却很嫩。

若何挑选猪排

1、在购置时抉择 皮白肉硬有光泽的，别致 猪肉的瘦肉部门颜色呈平均的淡红或者鲜红色，切面呈大理石样纹理，脂肪部门雪白 且有光泽，量硬且稠。不别致 的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色，脂肪失往 光泽，偏灰黄以至变绿;

2、闻一闻猪肉的气息，别致 的猪肉带着固有的.鲜香气息。而不别致 的猪肉凡是稍有氨味或酸味。颠末冷冻的猪肉，解冻后肌肉色泽、气息、含水量等均一般无异味，劣量的猪肉肉色不纯正，且有较浓的臭味;

3、看猪肉的外表，优良的猪肉外表不黏手，并且弹性很好，不别致 的猪肉量感较差。

猪排怎么做好食 又简单

预备 两块猪大排，猪大排上如果有骨头、肥肉，就将骨头以及肥肉剔除，用松肉锤或者刀背将猪肉排拍散。

将猪肉排放进 碗中，碗中倒进 料酒、食盐、胡椒粉、淀粉，用手挠 匀后腌造半小时。

取一碗，碗中打进 几个鸡蛋，将其搞乱。预备 一盘中，盘中倒进 面包糠备用。

在猪排一面上刷上一层鸡蛋液，在猪排上放上马苏里拉芝士碎或者芝士片，将另一片猪排盖在上面，用手将其压紧吗，再在其外表刷上一层鸡蛋液，再裹上一层面包糠，将其压紧。

锅中倒进 宽油，油热七成热时，将猪排放进 锅中小火炸，炸至猪排熟透，两面闪现 金黄色后捞出，用吸油纸吸干油脂后摆盘即可。

猪排是西餐中最常见的食物之一，烹饪 办法 以煎、炸(吉列)和烧烤为主，有时会佐以白饭成为猪排饭。下面我给你选举 几款猪排的做法大全。

一、孜然猪排的做法

素材

瘦猪肉、生菜、洋葱、油、盐、酱油、胡椒、花椒、孜然、淀粉

做法

1：瘦肉切片，用擀面杖敲几下让肉更好嚼一些。

2：把预备 好的瘦肉抹上盐、胡椒、花椒、酱油、孜然抹匀【量根据 小我口味来放】最初抹上淀粉一小勺就行，腌造10分钟。

3：油烧7分热，下瘦肉片渐渐煎，煎到熟了就行了。

4：最初再把洋葱倒进 剩余的油锅里炒熟，在盘子下面扑上生菜，把瘦肉肉片放在上面，在再最上面撒上煎好的洋葱就做好了!

二、煎猪排的做法

素材

猪里脊肉200克，油、盐、烤肉料、料酒、淀粉、糖适量。

做法

1、里脊肉切片，用肉锤敲松两面。

2、烤肉料、盐、料酒、淀粉、糖放保鲜盒腌造里脊肉6小时摆布。

3、起锅放少许油，中火煎肉，两面煎至金黄即可出锅。

小窍门

揣度 肉能否熟透能够用筷子戳一下，随便 拆穿即可

三、烤猪排的做法

素材

1、猪排骨三根。

2、五香粉、辣椒粉、孜然粉、胡椒粉、花椒粉、盐适量。

3、蜂蜜两大匙、海鲜酱油两汤勺、调和油一大勺。

4、葱段、红辣椒段、熟白芝麻少许。

5、锡箔纸一张。

做法

1、猪排骨用热水清洗净;将五香粉、辣椒粉、孜然粉、胡椒粉、花椒粉、盐、酱油、海鲜酱、同放一个碗里拌匀造腌味料。

2、在排骨上刷上味料(多刷几遍)。

3、将排骨裹上保鲜膜，拆进 保鲜袋，放进 冰箱腌一至两天。

4、烤盘里放进 锡箔纸，将腌渍好的猪排取出后放锡箔纸上依次刷上味料、蜂蜜、调和油。将猪排用锡箔纸包好，放进 烤箱。

5、烤箱用200度预感热约5分钟，再将烤盘放中层，上、下火200度烤15分钟。

6、取出后再刷味料、蜂蜜、海鲜酱油。

7、将另一面朝上，放烤箱上层，上火180度烤10分钟。

8、取出，再刷味料、油，放进 烤箱上层，上火180度10分钟。

9、响铃后取出，撒上葱段、辣椒段、熟白芝麻即成。

四、香炸懒人版猪排的做法

菜谱 简介 那是一款懒人版的猪排，很好食 ，曾经感动过好几个肉食筒筒的胃，还做为家宴的必做菜之一，并且变形后又能够做肉卷，又能够做猪排饭，一举可是多得啊!

素材

猪脊肉，盐1小匙，酱油少许，咭汁，料酒，糖1大匙，香叶2片，八角1粒，姜片5片，山芋粉5小匙

做法

1.将猪脊肉切约一公分厚，用刀背在肉的正背面上悄悄剁，使肉量变松，剁完后，用刀面拍打肉片2，3下。

2.将肉放进 容器下料腌半小时，一小勺盐，少许酱油，咭汁，料酒，一大勺糖，香叶2片，八角一粒，姜片4，5片，山芋粉5小勺，用手挠 匀。

3.油锅见热后放进 肉片炸2面酿成绛红色，漓油后即可。

4.食用时剪生长条即可。(若是包了单饼皮，加黄瓜丝什么的，就是肉卷了)

小窍门

此次的菜用的是炒豆芽，腌黄瓜丝，土豆青椒丝。再来一碗白米粥，就更好了。此中的猪排粘了香炸粉的。随便 黑些。

猪排是哪个部位的肉 猪排的营养价值有哪些

1、猪排是猪身上的里脊肉，猪排和猪排骨是两个概念，猪排骨是指猪肋骨上的骨头，而猪排指的是一块肉，无骨瘦肉，一般都是里脊肉。

2、猪排的营养比力丰富 ，含有丰富 的卵白量、脂肪和维生素，在日常生活中常食 猪肉能够让我们的身体愈加强壮 。猪排中含有大量的磷酸钙、骨胶原、骨粘卵白等，是补钙的好食材，猪排可以供给血红素和促进铁吸收 的半胱氨酸，它们具有很强的补血成效。

3、猪排有滋阴壮阳和益精补血的成效，能够加强体量。猪排还有补肾养血和滋阴润燥的成效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后贫血、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和行消渴等症。