川味粉蒸麻辣牛肉？

川味粉蒸麻辣牛肉是一款具有四川特色的美食。采用传统配方烹饪，口感鲜嫩，麻辣适中，既有肉质的醇厚，又有调料的香味。

川味粉蒸麻辣牛肉？

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【川味粉蒸麻辣牛肉】

食材：

牛肉、 糯米、 蒸肉粉 、豆瓣酱 、酱油 、糖、 蒜 、 油 、胡椒粉 、粗辣椒粉

做法：

1 牛肉去筋切片。老姜拍破切片放入，豆瓣酱适量剁细。

2将料酒、姜碎、豆瓣酱、胡椒粉、白糖酱油、糯米、色拉油、盐依次放入牛肉片中，均匀腌制一小时左右；

3将袋装蒸肉米粉放入腌制好的牛肉中，搅拌均匀-注意不要搅拌太干，看起来有些水分比较好，蒸熟后口感会湿润柔软；

4蒸锅开水后，将牛肉放在笼子里，盖上，转中火，蒸至少40分钟，直到牛肉软糯化渣；

5蒸牛肉取出装盘，撒上适量蒜末，再撒上辣椒粉；

6淋少许热油

小贴士：

选择嫩一点的牛肉

2盐可以少放或不放用点生抽代替

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四川麻辣牛肉怎么做？

主料：500g牛肉

辅料：少许干辣椒段，2瓣大蒜，3勺豪吉川麻辣汁，1勺鸡精，半勺豆瓣酱，1勺料酒，3片生姜，1勺盐，250克豆芽，100克芫荽，50克胡椒粉和盐粉，1勺生粉，1勺蛋清，1勺胡椒粉，1克白芝麻

烹饪步骤 ：

1、清洗新鲜牛肉，沥干水分，切片

2、用料酒、盐、蛋清、椒盐粉腌制，用油锁住水分。

3、将大蒜放入热锅冷油中，豆瓣酱爆香，干辣椒段，生姜倒入一碗水中。4、汤烧开，把鸡精放在黄豆芽里，酱油酱油酱油煮开，把豆芽拿出来放在碗里。

5、迅速将牛肉片煮开，放入碗中撒上少许椒盐粉，香菜根，干辣椒粉淋上热油。

6、最后，在盘子上撒一点白芝麻