辣白菜炒五花肉最正宗的做法？

辣白菜炒五花肉是一道口感鲜美、色泽红亮的传统川菜。这道菜的主要原料是五花肉和干辣椒，用油爆香五花肉至变色，再加入干辣椒翻炒出香味，最后放入辣白菜翻炒均匀即可。制作时需要注意的是，炒制过程中要注意火候，防止五花肉过于焦糊或者辣白菜过早熟烂。

- 辣白菜：半个（约100克）

- 五花肉：300克

- 杏鲍菇：1块

- 胡萝卜：1根

- 洋葱：1/4个

- 大葱：1根

- 辣椒粉：2勺

- 辣椒酱：1勺

- 香油：少许

- 白糖：0.5勺

- 蒜末：适量

- 盐：适量

我们将准备酱料，使用韩式辣椒酱1勺、胡椒粉少量、清酒1勺、梅子醋少许、糖、清酒、蒜末和辣椒粉以及盐加入少许水搅拌成酱汁备用。

我们开始烹煮五花肉，热锅冷油后，将五花肉片均匀地撒上胡椒粉和清酒，小火慢煎至两面微黄，然后加入辣白菜和其他配菜，小火翻炒30秒，接着倒入酱汁并继续翻炒30秒，撒上白糖和香油，即可出锅，这道辣白菜炒五花肉色香味俱全，是家中常备的一道佳肴。