银耳可以过夜吃吗？

银耳是可以过夜吃的。在烹饪前最好先将其泡发，待其软化后再烹煮。但需要注意的是，如果放的时间过长，银耳可能会变质，建议食用时及时更换。

银耳可以过夜吃吗？

放过夜的银耳就不能食用了。

发好的银耳应一次用完，每次做掌握好量，剩余的银耳不宜放在冰箱中冷藏的，因为发过的银耳易碎，会造成营养成分大量流失。

煮熟的银耳也不宜放置过长时间，因为放置时在细菌的分解作用下，其中所含的硝酸盐会还原成亚硝酸盐，这种亚硝酸盐具有很强的毒性，会对人体造成严重危害。