竹筒菜的做法？

竹筒菜是一道营养丰富的菜肴。将豆腐切成小块，用热水焯水，去除豆腥味；然后将竹筒洗净，加入姜片、料酒和清汤，将豆腐放入竹筒中，盖上盖子，煮至豆腐熟透即可。这道菜清香可口，营养丰富，具有补血健胃的功效。

竹筒排骨

原料：猪肉排250克，胡椒粉1克，竹叶5片，竹筒1个，水发蘑菇25克，料酒15克，火腿50克，清汤50克，冬笋50克，卤水3克。

做法：

1、将猪排洗净，沥干水分，切成4厘米长的部分，用沸水焯一下，捞出来；

2、水发蘑菇去蒂和杂质；

3、火腿和冬笋切片待用。

4、将竹筒清洗干净，用竹叶垫底，依次放入排骨、香菇、火腿片、冬笋片等，加入清汤，加入精盐、胡椒粉、料酒、卤水等，盖上，放入蒸笼中蒸至排骨成熟，取出带竹筒上桌。

操作关键：用肉排制作；原料放竹筒要注意顺序；蒸的时候用大火。