清油火锅底料配方商用？

清油火锅底料的制作需要多种香料和调料，包括花椒、干辣椒、丁香、八角、桂皮、小茴香等。将这些原料按照比例混合均匀后，再加入食用油进行熬煮，即可得到美味的清油火锅底料。这款底料在各种火锅中都能使用，是火锅店的常见配料之一。不过，需要注意的是，清油火锅底料的味道较为独特，不适合所有人食用，建议根据个人口味适量使用。

1、牛排洗净，剁成小块，热水焯水去腥。

2、西红柿切块，用搅拌机打成西红柿泥，锅内加油，放入牛肉块翻煎至变色，然后捞出备用。

3、锅内留底油，姜块和料酒煸炒，倒入西红柿泥翻炒均匀，熬成番茄酱。

4、番茄酱加入牛排翻炒均匀，加入生抽、老抽、蚝油、黑胡椒，炒至入味。

5、将炒好的牛排、西红柿放入汤锅中，大火煮开，转中小火炖煮40分钟。

6、加入调料调味，出锅前加入适量盐。

清油火锅底料配方中有较多的香料，如小茴香、白芷、百里香、桂皮、八角、砂仁、香果、草果、甘草、山奈、排草、香叶、陈皮、丁香等，使用方法是将准备好的香料按照比例混合，用打粉机将其打成粉末，加入底料中，烹调过程中要不断搅拌，以保持底料的口感。