怎么煮毛蚶子？

毛蚶子是一种海鲜类食品，做法是：将毛蚶子放入沸水中焯水去腥，烧开后加入姜片、葱段，再烧5分钟即可。也可用盐腌制后炒熟。口感鲜美可口，营养丰富，推荐搭配清汤或热油爆炒食用。

毛蚶子是一种常见海鲜，在我们这里也被称为“毛蚬子”，一般价格便宜，价格大多在四五块钱一斤。

毛蚶子虽然看起来美味，但是并不容易洗去泥沙和沙粒，所以需要通过浸泡来去除它们，将新鲜的毛蚶子清洗干净，如果可能的话，在盐水中泡两个小时，把处理过的毛蚶子沥干水分。

在锅里放油，七成热时，放入姜片炒香，再放入豆豉酱稍微炒一下，放入青红椒片和毛蚶，再倒入一些料酒，继续翻炒，直到毛蚶子全部开口为止。

用筷子轻轻挑起毛蚶子，就可以享用了，不过，如果你想尝试一种更经典的吃法，可以试试我们的菠菜拌毛蚶子。

具体步骤如下：

1. 把鲜活的毛蚶子刷洗干净，或者在盐水中养一段时间，让它吐净泥沙。

2. 把洗净的毛蚶子入锅，加几滴料酒，两片姜片，开火煮至毛蚶子开口，关火晾凉后，把毛蚶子的肉扒出来备用。

3. 把菠菜洗净后入开水焯烫，捞出过凉控净水分，把菠菜切成小段，把毛蚶子肉和菠菜拌在一起，加入用姜末、醋、白糖、辣根、一品鲜酱油调好的料汁，拌均匀即可食用。

小贴士：

- 这道菜最重要的是选择的毛蚶子必须鲜活，死了有异味，煮过没有开口的毛蚶子，绝对不能食用。

- 因为毛蚶子比较含凉，所以需要加大姜末的用量，这样做出的毛蚶子别有风味，如果你喜欢大蒜也可以添加，但是感觉姜末的味道已经足够了！

- 菠菜焯烫过凉后，一定要挤干水分，否则拌制时不易入味。

特色：清淡且有轻微辣味，配上菠菜的清新口感，非常适合下酒。