绿豆粉做凉粉的正宗做法？

绿豆粉做凉粉的做法非常简单。将绿豆浸泡一夜，然后将其磨成粉状；将煮熟的鸡骨汤加入凉粉粉中，搅拌均匀后静置一段时间，使其充分吸收到汤汁的味道；将混合好的凉粉倒入碗中，撒上一些葱花和芝麻即可享用。

这是一款传统而经典的凉粉做法，以下是详细的步骤：

1、先来泡绿豆：200克去皮绿豆提前加水泡一夜，去皮的绿豆做出来的成品是黄色的，没有去皮的绿豆做出来是绿色的，口感没有区别，只是颜色不一样。

绿豆泡好后用手指轻轻一捏就碎了，接着倒出来沥干水分。

2、接下来倒入破壁机中，再加清水打成豆浆，豆子和水的比例是1:1，200克生豆子泡过后大约是450克，所以清水我也是加了450克，多打几遍，打成细腻的豆浆。

大碗里放上滤网，然后把打好的绿豆浆倒出来，挤出豆浆滤出豆渣，这样做出来的口感更细腻。

3、接着倒入锅中煮，表面的浮沫用勺子撇掉，然后开中小火继续煮，边煮边搅拌，避免糊锅和凝固不均匀。

4、逐渐锅里的豆浆就变得浓稠了，继续煮，感觉到锅里的阻力越来越大，粘稠得像浆糊一样就可以关火了。

这个过程我只用了5分钟，非常的简单快速。

5、接着准备一个玻璃碗，倒入煮好的豆浆糊糊，表面用勺子抹匀，然后盖上盖子放冰箱冷藏凝固3小时。

6、3个小时后取出倒扣脱膜，这时候的绿豆凉粉就做好了，真的是超级的嫩，QQ弹弹的，切片了就可以装盘了。

7、接着我们再来准备个凉拌汁，2克蒜末、2克葱花、2勺生抽、1勺香醋、半茶匙鸡精、1茶匙盐、2克糖、1勺香油、3克辣椒。

拌匀后淋到绿豆凉粉上就可以开吃了。

绿豆粉还可以做成凉粉吗？绿豆面粉适合做凉粉，但是这其中有一些需要注意的事项，比如说，首先要注意的是，绿豆的品质很重要，最好是选用经过浸泡和处理过的绿豆；为了让凉粉口感更好，可以在煮沸后的水中加入一些糖，这样可以使绿豆更好地融合到调料中；还需要注意的是，制作过程中要控制好火候，避免绿豆煮焦或者出现豆腐脑等意外情况，绿豆粉是一种非常健康的食品，只要掌握好制作方法和注意事项，就可以做出美味可口的绿豆凉粉。