巫山烤鱼怎么样？

巫山烤鱼是一种具有地方特色的美食，选用当地优质的黄鲈鱼烹饪而成。烤制时，鱼肉鲜嫩、味道醇厚，深受食客喜爱。推荐游客前来品尝巫山烤鱼，感受当地的美味佳肴。

食材清单

1斤左右的黄花鱼，鲈鱼或草鱼（可根据个人口味选择）。

花椒60颗，料酒适量。

葱姜适量，盐适量。

生抽、蚝油、老抽各少许，用来腌鱼。

酱油少许，帮助烤鱼表面上色。

食盐适量，用于调味。

胡椒粉少许，增加风味。

土豆一个作为配菜，洋葱半个作为配菜，芹菜一根作为配菜，胡萝卜一根作为配菜，冬瓜一片作为配菜。

豆芽半斤作为配菜，绿叶蔬菜。

青葱两根作为配菜，香菜两根作为调料。

炸花生米30颗左右，作为蘸料。

熟芝麻少量，作为装饰。

食用油30ml，用于烧烤时使用。

火锅底料20克（一块），用于麻辣烫或其他烧烤类菜肴。

郫县豆瓣酱一勺，用于烧烤时增加风味。

糖一勺，用于增甜。

金针菇20g，作为配料。

炖煮时间可以根据个人喜好调整。

烹饪步骤：

1/6

洗净鱼，用斜刀在鱼身上切出鱼纹，在鱼背或鱼肚上切开鱼，平躺，接着腌制鱼，在此过程中，准备配菜，清洗并切好待用。

2/6

腌鱼后，将油均匀涂在鱼皮表面，180度，烤十分钟，我使用的是空气煎锅烤的，不需要预热，烤十分钟后鱼籽一起烤了！

3/6

在锅里炒配菜，先将油放入锅中，加热后加入火锅底料，接着加入郫县豆瓣酱，炒香葱姜蒜、糖、蚝油、胡椒、炒香之后再加入配菜、五香粉、少许盐，翻炒均匀后关火，倒入装烤鱼的锅中打底，注意：炒配菜时不要放豆芽。

4/6

豆芽铺在配菜上，放点水，使它们齐平，不要放太多。

5/6

将烤鱼放在配菜上，沿着边缘铺上金针菇，撒上香菜、熟芝麻、花生、火锅，这是一道美味的搭配！

最后一步

将煮熟后的鱼烤十分钟，然后配上调好的配菜，简单而美味！