为什么白果臭？

白果含有丰富的维生素C、胡萝卜素和多种微量元素。其表面有一层特殊的黑色或褐色粉末，通常称为果蜡。这些果蜡具有一定的香味，但有时也可能导致白果产生一种异味，这种味道被称为“臭”。如果白果在加工过程中没有正确处理，或者储存不当，可能会发生霉变和氧化反应，从而导致果蜡分解出的一种化学物质与氧气反应产生气味。在保存白果时，需要注意避免暴露于潮湿环境中，并确保容器密封良好，以减少霉变和氧含量对气味的影响。

当我们食用白果时，其实我们所吃到的是它的外部层，这是因为只有当银杏果实成熟并开始腐烂时，我们才能获取到白果，当你看到的白果只是一个银杏果实的外表时，实际上它们是已经腐败了。

当银杏果实开始腐烂时，它会散发出一种被称为"臭气"的味道，这种臭气可能会让人感到不舒服，这就是人们常说的“白果臭”，在品尝白果之前，最好先确认其是否已变质或腐烂。