人们常说八大菜系是哪个“八大”？谁能在八大菜系中排名第一？

人们常说八大菜系是哪个“八大”？谁能在八大菜系中排名第一？

大家好，我是一个爱吃爱喝的美食博主。中国菜系数不胜数，其中川菜(川渝地区)、鲁菜(山东)、苏菜(江苏)、浙菜(浙江)、粤菜(广东)、湘菜(湖南)、闽菜(福建)、徽菜(安徽地区)这八道菜最大，吃的人最多。假如一定要从这八大菜系中选出一个第一，那么个人认为川菜一定是当之无愧的第一名。

【为什么支持川菜第一？】

• 第一：川菜多。川菜是一种高端宴会，是人们辛勤工作的菜肴。川菜里的菜包罗万象。无论是大官、富人还是普通人，川菜里都有适合他们的美味菜肴。从豪华菜到经济实惠的菜，川菜应有尽有。
• 二是川菜烹饪手法多。无论是家常菜的烹饪技巧，还是高端宴会的高端技术烹饪技巧，川菜都找到了合适的烹饪方法。有简单的烹饪技巧，也有熟练的烹饪技巧；烹饪技巧快捷方便，烹饪技巧繁琐多变。川菜不仅适合普通人做家常菜，也适合熟练的厨师。川菜真的有各种颜色、香味和味道。
• 三是川菜味道极佳。 麻辣味、咸味、咸味、甜酸味、糖醋味、五味、鱼味、胡椒麻味、鲜辣味、孜然味、蒜泥味、卤味、干味、鲜嫩味等多种复合口味。有清淡的味道，也有重的味道；有浓郁的香味和清爽的香味。川菜适合各种人群，特别是现代新川菜，非常包容，吸收了主要菜肴的发明和创新，推出了许多新菜肴和独特的口味。
• 四是川菜食材灵活。川菜有很多菜，可以满足简单的家庭风格和精致的宴会风格。因此，川菜的食材选择非常灵活。川菜所需的食材可以在海、陆、空中找到。有便宜的食材和昂贵的食材；有常见的食材和罕见的珍贵食材。你可以找到相应的食材来做川菜。同样的食材可以做很多不同的菜。

【简单说说为什么不认为其他菜系能排第一】

很多人认为鲁菜是以前的国菜或者官菜。既然是官菜，鲁菜注定要走高路线。对于很多人来说，有点“遥不可及”。想吃就吃不起，想做就做不到。当然鲁菜也有简单的菜，但是不多。与川菜相比，没有川菜丰富。

有些人认为粤菜很好。但大多数粤菜主要是清淡和美味的。习惯于吃重油、重辣等重口味的人，吃粤菜有一种“无味”的感觉，无盐无味。同时，粤菜中有许多汤、炖米饭，许多地方不适合经常吃。粤菜主要是海边的成分，有局限性。

此外，湘菜注重新鲜和辛辣。许多不喜欢辛辣食物的人受不了。闽菜和粤菜几乎是一种情况，很难在流行地区推广。至于其他几道菜，我觉得它们的包容性更差。

【总结】

所以，除了川菜，他们都有自己的重点。也许在他们关注的领域，川菜可能更差，但川菜确实是最适合人们经常吃的菜，也是最适合人们宴会的菜。只有适合人们实际生活的菜肴才能得到更多人的认可，才能排名第一。

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哪种菜系在中国八大菜系中排名第一？

第一道菜是鲁菜。鲁菜以其清香、鲜嫩、纯净而闻名。它非常注重清汤和奶汤的调制。清汤色清鲜，奶汤色白醇。济南菜擅长爆炸、燃烧、油炸和油炸。其著名品种有“糖醋黄河鲤鱼”、“九转大肠”、“汤爆双脆”、“烧海螺”、“烧蛎蝗”、“烤大虾”、“清汤燕窝”等。胶东菜以烹制各种海鲜而闻名，味道鲜美，注重清淡。其著名品种有“干蒸加吉鱼”、“油爆海螺”等。中华人民共和国成立后，创新名菜品种有“扒原壳鲍鱼”、“奶汤核桃肉”、“白汁肉鱼”等。

山东(鲁菜)-宫廷最大的菜系，以孔府风味为龙头。

鲁菜是山东菜，由齐鲁、胶辽、孔府三种风味组成。是宫廷最大的菜系。以孔府风味为龙头。山东菜系对其他菜系有重要影响，所以大多数人认为鲁菜是八大菜系中的第一个。鲁菜的形成和发展与山东的文化历史、地理环境、经济条件和习俗有关。山东是中国古代文化的发祥地之一。胶东半岛位于黄河下游，气候温和，位于渤海和黄海之间。山川纵横，河湖交错，沃野千里，物产丰富，交通便利，文化发达。粮食产量居全国第三；蔬菜种类繁多，品质优良，被称为“世界三大菜园”之一。如胶州大白菜、章丘大葱、苍山大蒜、莱芜生姜等，在国内外享有盛誉。

1.齐鲁风味。以济南特色菜为代表的齐鲁风味在山东北部、天津、河北盛行。

齐鲁菜香，鲜嫩，味道纯正，一菜一味，百菜不重。特别是汤、清汤、奶汤的使用和烹饪都有严格的规定，菜肴清新脆嫩。用高汤调制是济南菜的一大特色。糖醋鲤鱼、宫保鸡丁(鲁系)、九转大肠、汤爆双脆、奶汤蒲菜、南肠、玉记扒鸡、济南烤鸭等都是济南名菜。济南著名的风味小吃有:锅贴、汤包、盘丝饼、糖热煎饼、罗汗饼、金钱酥、蒸蜂蜜三刀、饺子等。德州菜也是齐鲁风味的重要组成部分，代表菜有德州脱骨扒鸡。

2.胶辽风味。又称胶东风味，以烟台福山特色菜为代表。在胶东、辽东等地很受欢迎。

胶辽菜起源于福山、烟台、青岛，擅长烹饪海鲜，口感鲜嫩，注重清淡，注重设计和颜色。青岛十大代表菜： 肉末海参、酥鸡、家常烤牙片鱼、崂山蘑菇炖鸡、原壳鲍鱼、酸辣鱼丸、炸牡蛎黄、油炸海螺、虾白菜、黄鱼豆腐。青岛十大特色小吃:烤鱿鱼、酱猪蹄、三鲜锅贴、卷心菜肉包、辣蛤蜊、海鲜卤面、 排骨饭、鲭鱼饺子、海菜凉粉、鸡汤馄饨。

3.孔府风味

以曲阜菜为代表。流行于山东西南部和河南部，接近江苏特色菜徐州风味。

孔府菜具有“吃不厌精，吃不厌精”的特点。与过去皇宫搬迁的御膳相比，其材料广泛，宴会丰富。与江苏菜中的淮扬风味相比，它被称为“国菜”。孔府菜的代表包括：一品寿桃、翡翠虾环、海米珍珠笋、炸鸡扇、燕窝、烤品牌、菊花虾包、一品豆腐、寿字鸭汤、拔丝金枣 。

菜系是经过长期演变，在选材、切配、烹饪等技巧上形成自己的体系，具有鲜明的地方风味特色，被公认为中国饮食的菜系流派。中国饮食文化的菜系是指由于气候、地形、历史、物产、饮食习俗的不同，在一定地区形成的一套完整的烹饪技巧和风味，经过漫长的历史演变，得到全国各地的认可。早在商周时期，中国的饮食文化就已经形成，以太公望为代表，再到春秋战国时期的齐桓公时期，饮食文化中南北菜肴的风味就有所不同。唐宋时期，南食、北食各自形成体系。南宋时期，形成了南甜北咸的格局。鲁菜、川菜、粤菜、苏菜发展到清初，成为当时最具影响力的地方菜，被称为“四大菜系”。清末，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同构成了中国传统饮食的“八大菜系”。