青椒辣子鸡的做法，四川青椒辣子鸡怎么做？

四川青椒辣子鸡是一道口味鲜美的川菜。首先需要准备鸡肉、葱姜蒜等调料。然后将鸡肉切成块状，用料酒、生抽、胡椒粉腌制20分钟。将青椒洗净切段，蒜瓣剁碎。热锅凉油，放入鸡肉翻炒至变色后捞出备用。再取一锅加入剩余的油，放入葱姜蒜末炒香，加入青椒段快速翻炒均匀，加入适量的盐和糖调味即可。这道菜酸甜适口，口感麻辣，是四川特色美食之一。

1、鸡肉切好，青椒鸡切小块好入味，清洗干净。

2、青椒去蒂洗净切段。

3、姜切小段，拍散备用，蒜拍一点，留一点整的。

4、锅里烧水，水量至少能没过鸡肉，水开后加入姜段和料酒，去除浮沫。

5、然后倒入鸡肉用搅拌机或叉子迅速搅动，让每块鸡肉都和水充分接触，大火翻炒。

6、油温七成热时，将裹满油的鸡肉倒入锅中，大火翻炒，稍微煸炒几下后捞出鸡肉备用。

7、油再次烧热，放入姜末和蒜末，炒香后倒入切好的青椒进行翻炒。

8、青椒转色后倒入鸡肉，继续翻炒，直至鸡肉与青椒彻底混合。

9、加入适量的盐调味，调整口味，继续翻炒几分钟。

10、将锅盖盖上，中小火焖煮两分钟，等汤汁收浓，就可以出锅装盘了。

就是制作青椒辣子鸡的方法，需要注意的是，炒制过程中需要控制火候，避免食材过早炒糊或者失去鲜美口感，配菜也可以根据个人喜好选择，如葱花、辣椒酱、蒜泥等，这样可以提升菜品的层次感。