在家做凉粉的秘诀是什么？凉拌的时候可以不碎？

制作凉粉的技巧有：一是调料要适量，过多会显得腻；二是口感细腻很重要，切记不要过碎。

在家做凉粉的秘诀是什么？凉拌的时候可以不碎？

谢谢邀请！制作凉粉时，一是掌握温度，二是掌握淀粉与水的比例应为1：5.先用一碗水和一碗淀粉搅拌均匀，在锅里倒入4碗水煮沸，将事先搅拌均匀的淀粉水倒入锅中，快速搅拌均匀，不断向一个方向搅拌，温度适中，直到变成凉粉。将凉粉乘入盆中冷却几个小时后即可食用。为了使冷粉切得好，最好把刀粘在水里，这样切得好，不碰，切成块，把准备好的果汁倒在上面，准备好的冷粉不会破碎，光滑可口，非常美味！

制作凉粉疙瘩的方法？

准备一个干净的容器，不要太小，加入100克豌豆淀粉：在容器中加入豌豆淀粉2. 然后在碗里加入100克清水，搅拌均匀(淀粉很难搅拌，是时候锻炼你的手臂了)：加入100克清水，用筷子搅拌均匀3. 锅中加入700克清水，开火加热：将700克清水放入锅中，开始加热4. 将小气泡加入淀粉加热至锅底(注意:水沸腾后容易出现疙瘩，容易溅出)：锅底加热到大量小气泡5. 加入我们刚刚混合的豌豆淀粉液，淀粉液不要一次倒入，同时用打蛋器或刮刀不断搅拌（可使淀粉糊更均匀）

6. 将其搅拌至透明状态，倒入容器中，可用刮刀将表面刮平或振动几次：倒入容器中。