歌乐山辣子鸡的做法是什么呀？

歌乐山辣子鸡是四川的一道著名菜肴，主要食材是鸡肉和豆瓣酱。做法很简单，先将鸡切成块，用生抽、料酒、糖腌制；然后炒至鸡肉变色后，加入豆瓣酱翻炒均匀，最后加入葱姜蒜末和花椒粉，翻炒出香味即可。这道菜色泽红亮，口感鲜美，是一道典型的川菜。

鸡腿肉（2只）、干辣椒（800g）、花椒（2两）、麻椒（2两）、酱油（2勺）、料酒（2勺）、盐（15克）、葱姜蒜（适量）

操作步骤：

1、准备所需食材，先将辣椒用剪刀切成两半，尤其是辣椒籽要彻底清理干净。

2、将鸡腿肉切成小块状，以便于后续的烹饪过程中的炸制。

3、在腌制的过程中加入料酒、酱油、蚝油、盐、孜然粉以及姜一起搅拌均匀，让鸡肉充分吸收调料的味道。

4、油热后放入辣椒，然后是鸡腿肉，用中小火慢慢翻煎，让鸡肉充分吸收调料的味道。

5、待鸡腿肉炸至金黄色后捞出，放入碗中稍微晾凉一些，再回到油锅中进行复炸，保证鸡肉外皮的焦脆。

6、在剩余的油中加入适量的冰糖或者白砂糖进行提鲜，然后将炸好的鸡肉倒入锅中，继续翻煎均匀即可。

这道歌乐山辣子鸡既有鸡肉的鲜美，又有辣椒的香气，十分美味，希望你能尝试制作并享用！