茄子蒜苔的家常做法？

茄子和大蒜苔是地道的中餐菜品，茄子具有清热解毒、健脾养胃的功效。做法上，可将茄子切片，配以蒜苔炒熟，再加入适量盐、糖调味即可。这款家常菜营养丰富，口感鲜美，适合作为餐桌上的美味佳肴。

"茄子蒜苔的家常做法是怎样的呢？" - 指导者可能会说："茄子和蒜苔是常见的家常蔬菜，我们可以尝试制作红烧茄子或蒜苔炒肉，以下是这两种做法的简单步骤："

红烧茄子：

1、将茄子切成条状，然后用少量盐腌制10分钟，以去除多余的水分，并使用淀粉将其固定住。

2、在另一只碗里，搅拌生抽，蚝油，糖和淀粉，最后倒一些水混合在一起，形成酱汁。

3、在锅里倒油，把茄子放入热油中炸到微黄色，取出并沥干油份。

4、在锅里加热油，然后加入蒜末和小米椒炒香。

5、倒入豆瓣酱，使豆瓣酱的味道渗入菜品中，再加入调好的酱汁，翻炒至酱汁变浓。

6、在锅中加入炒好的肉丝，加入盐进行调味，然后迅速翻炒，让每一片肉丝都裹满酱汁，出锅即可。

蒜苔炒肉：

1、将蒜苔切段，蒜瓣和葱段分别准备。

2、瘦肉切丝，加入生抽，老抽，料酒以及淀粉进行腌制。

3、热锅冷油，将肉丝炒至断生，将猪肉盛出备用。

4、在同一锅中，再次加油，爆香葱段，小米椒。

5、加入蒜苔，继续翻炒，直至大蒜和蒜苔充分融入锅中。

6、添加炒好的肉丝，加入盐进行调味，快速翻炒出锅即可。