炒疙瘩的家常做法？

炒疙瘩是一道家常菜，制作方法简单易学。首先将面粉和水搅拌均匀成面糊，然后在平底锅中热油，加入面糊摊匀，等底部凝固后翻煎至两面金黄即可。此菜营养丰富，口感鲜美，适合全家享用。

面粉300克、牛里脊150克，黄瓜1根，胡萝卜1根。

辅料：40克油，少许葱花，15克料酒、酱油20克、酱油1勺、盐适量、冷水150克。

制作方法：

步骤1、面粉加水和成面团，敷1小时后醒发，待面条制作好后，切记要先做一些准备工作。

步骤2、牛里脊肉切成小丁，黄瓜和胡萝卜分别切成细丝备用。

步骤3、将醒发好的面团擀成薄片，厚度约6毫米，因为面条较粗，所以最后一步面片要切成更细一些的面条。

步骤4、用擀面杖将面团横向切成长方形，长约为6毫米宽，如图所示。

步骤5、然后用手压扁长方形面片，同样宽度切成长条状，如图所示。

步骤6、用刀将长条面段切成同样长度的面片，以便卷起来吃，如果条件允许的话，还可以尝试两两交叉叠放的方式制作更加独特的造型。

步骤7、将各种面片均分开，然后在其中裹上一层薄薄的面粉，这样可以使酱汁更好地渗入每一根面条中。

步骤8、让面条稍微静置一下，这时面团会变得更柔软。

步骤9、在一个空盘中将裹有面粉的面条倒入锅中，轻轻地用勺子推动，防止面条粘在一起。

步骤10、水沸腾后，用漏网或筷子将面团捞起，并且不断地搅拌，以免烧焦或者粘住锅底。

步骤11、等面条浮起时，再加入之前炒好的蔬菜碎块（如果喜欢的话），继续快速搅拌，使食材充分融入面条中。

步骤12、煮好的疙瘩搅拌均匀后，就可以出锅了！这就是炒疙瘩的做法，希望你喜欢！

注意：

1、煮面条的过程需要水不断煮沸，以保证面条熟透。

2、加入调料要适量，过多会使调料的味道过重。

3、在炒制的过程中要注意火候的掌握，避免面条烧焦或者口感不佳。