怎样做炖锅?
炖锅是一种适合家庭烹饪的实用器具,使用它可以将各种食材一起炖煮。炖锅通常有陶瓷、不锈钢和铸铁三种材质,其中陶制炖锅耐用且易清洗;不锈钢炖锅耐腐蚀,但需要定期清洁;铸铁炖锅炖煮效果好,但不耐用。想要做出美味的炖菜,你需要选择适合自己的炖锅,并掌握正确的炖煮技巧。
虾20只,沙甲10颗,墨鱼仔30颗,鸡胗5个,干贝20个,火腿石或肉丸子1个,大白菜或娃娃菜1个,青瓜1个,金针菇半个,姜葱蒜各适量。
1、将鸡胗和火腿切成块备用,虾去掉头,飞到中间备用,大花甲,墨鱼仔洗净备用,将娃娃菜和青瓜切成大块备用。
2、下油,炸姜、葱、蒜、干贝,加入切碎的鸡胗和火腿,倒入酱油、料酒、盐、糖、胡椒粉,一勺水,煮熟。
3、大花甲铺在砂锅底部,第二层铺娃娃菜,第三层铺金针菇。
4、用小锅烧开水,然后把墨鱼仔放入,再煮一次,捞出来,待用。
5、将煮熟的鸡胗、火腿和汤倒入刚准备好的砂锅中,然后烹煮3分钟。
6、将捞出的墨鱼仔和切好的虾放入砂锅中,倒一点水,盖上后盖,烹煮沸。
7、烹煮沸后,加入青瓜,盖1分钟,然后打开搅拌,看咸度是否合适。
8、味道合适,加葱花,中小火炖5分钟。