怎样做炖锅？

炖锅是一种适合家庭烹饪的实用器具，使用它可以将各种食材一起炖煮。炖锅通常有陶瓷、不锈钢和铸铁三种材质，其中陶制炖锅耐用且易清洗；不锈钢炖锅耐腐蚀，但需要定期清洁；铸铁炖锅炖煮效果好，但不耐用。想要做出美味的炖菜，你需要选择适合自己的炖锅，并掌握正确的炖煮技巧。

虾20只，沙甲10颗，墨鱼仔30颗，鸡胗5个，干贝20个，火腿石或肉丸子1个，大白菜或娃娃菜1个，青瓜1个，金针菇半个，姜葱蒜各适量。

1、将鸡胗和火腿切成块备用，虾去掉头，飞到中间备用，大花甲，墨鱼仔洗净备用，将娃娃菜和青瓜切成大块备用。

2、下油，炸姜、葱、蒜、干贝，加入切碎的鸡胗和火腿，倒入酱油、料酒、盐、糖、胡椒粉，一勺水，煮熟。

3、大花甲铺在砂锅底部，第二层铺娃娃菜，第三层铺金针菇。

4、用小锅烧开水，然后把墨鱼仔放入，再煮一次，捞出来，待用。

5、将煮熟的鸡胗、火腿和汤倒入刚准备好的砂锅中，然后烹煮3分钟。

6、将捞出的墨鱼仔和切好的虾放入砂锅中，倒一点水，盖上后盖，烹煮沸。

7、烹煮沸后，加入青瓜，盖1分钟，然后打开搅拌，看咸度是否合适。

8、味道合适，加葱花，中小火炖5分钟。