腌鸡的腌制方法？

腌制鸡肉是一种常见的烹饪方法。需要准备新鲜的鸡肉、盐、胡椒粉等调料，并将它们混合均匀。将腌制好的鸡肉放入容器中，加入适量的清水或者醋，密封好后放在阴凉处进行腌制。腌制的时间取决于鸡肉的大小和种类，需要放置数天甚至数周才能完全入味。取出鸡肉，用厨房纸巾吸干多余的水分，即可食用。

腊鸡的腌制方法？

腊鸡剁碎，冷水煮沸，生菜切成滚刀片，将料酒倒入锅中，将水撇去浮沫，捞出清洗，将油倒入锅中，将葱、姜片、大蒜、大料、草果、干辣椒翻炒30-40%，翻炒酱油、鸡块、料酒、开水、酱油、蚝油、香叶、酱油，中火煮20分钟，加盐、生菜，大火炖20分钟。