凉粉怎么做才会筋道？

制作凉粉时，要保证原料的新鲜度和烹饪的时间，同时也要注意调料的配比。先将绿豆煮熟后加入切好的猪肉末炒至变色，再加入调好的生抽、醋等调料翻炒均匀即可。凉粉在冷水中浸泡一段时间，使口感更加筋道。

凉粉怎么做才会筋道？

你好，手工无明矾冷粉生产技术：绿豆淀粉（或豌豆淀粉、玉米淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉、混合淀粉等）10公斤，筋源K（蒸）300-400克干拌均匀，然后用5公斤55度温水糊，然后慢慢倒入20-40公斤（淀粉品种不同）80-90度热水（批量加工外卖可在沸水中加入20克食用盐），继续搅拌小火，加热至透明，倒入模具冷却（批量加工可用空调冷却），成为冷粉。

然后切成条状(外卖时要冷却，然后真空或密封包装)，拌入调味品即可食用。