怎么辨别肉松饼里是棉花还是肉松？

肉松饼里的棉花通常可以通过观察面团、颜色和质感来辨认。面团呈光滑状态且略有弹性，说明里面没有棉花；棉花会比较柔软，口感较硬。还可以通过闻味道和尝味道来判断，肉松饼通常会有浓郁的肉香和甜味。但需要注意的是，有些假冒肉松饼可能会添加其他不健康的物质，如色素和防腐剂等，所以购买时应仔细检查产品标签和成分表。

正规的厂家生产肉松都有一个原材料的选择，鸡肉和猪肉是最为常见的两种，并且一定有一个严格的生产流程，用猪肉做的肉松饼，是先将猪腿肉熬煮，煮化肥肉，然后接着熬煮，直到能看到猪腿肉的纤维，再接着熬到能一根根撕下来的那种状态，最后把汤熬干，就成了干的猪肉纤维丝，最后用这些纤维肉丝加工成松肉饼，猪肉和其他肉类加工成纤维肉丝的工艺差不多，区别只在于口味不同。

怎样区别真假肉松？

气味：将买来的肉松，撕开放入水中，洗出来的发白的丝状物可以点燃，然后闻气味，纤维肉丝点燃散发出来的味道特别难闻，像烧鸡毛一样的气味，而棉花则没有味道。

口感：棉花和肉的口感差异很大，棉花表面看起来是松软的，但是放进嘴里却嚼不烂，肉松也是松软的，但是一咬就烂了，而且还能尝到清淡的肉味来，如果肉松真的是棉花做得，咬一口就能尝出来。

色变：双缩脲试剂溶液遇蛋白质会变成紫色，纤维肉丝主要成分是蛋白质，而棉花的主要成分是纤维素，纤维素是一种不可溶膳食纤维，遇双缩脲试剂溶液不会变色。