羊肉粉丝汤做法？

羊肉粉丝汤是一款用羊肉、粉丝和调料熬制而成的美味汤品。需要准备羊肉、粉丝、料酒、生姜、大葱、八角、香叶、桂皮、干辣椒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精等食材。先将羊肉切片炒熟，然后放入锅中与各种调料一起翻煮，待汤汁浓稠后，再加入粉丝煮熟即可。，，注意：煮汤时要注意火候，以保证食材的味道鲜美且不会过熟。在烹饪过程中也可以适当调整调料的比例，以满足个人口味的需求。

1、冻羊肉片取出，清洗干净，浸泡去除血水，加入一勺酒酿进行腌制，以去腥且增加汤的香味。

2、锅中放水煮开，加入粉丝，按照包装袋上的说明先煮几分钟。

3、在煮粉丝的同时，将洗净的香菇切成薄片。

4、粉丝煮好后，过冷水，避免粉丝余热导致粉丝变糊。

5、将香菇片和泡好的黄花菜倒入水中焯水，香菇变软即可捞出，不要煮得太久。

6、娃娃菜洗净，撕成条，焯水后晾干水分。

7、大葱洗净，剁成斜段，姜切小块，干辣椒切细段。

8、锅中的水倒掉，用擦干的锅擦干水，再开大火，倒入适量油，大葱和姜片放入锅。

9、炒至大葱变软，加入适量水煮开。

10、将洗干净的娃娃菜、香菇片和黄花菜加入。

11、娃娃菜煮软后，加入干辣椒，依据个人口味加盐和生抽调味。

12、调好味后，加入提前泡好的粉丝，用筷子将粉丝扒拉开，煮一分半钟。

13、下入冻羊肉片，用筷子将肉片迅速划散，羊肉片很薄，很快就会熟，完全变色后就可以关火。

14、装盘，放上香菜，加点自制的橘皮辣椒酱，撒上白胡椒。

注意事项：

- 泡酒酿时要加适量的水，并将刀与酒酿隔离开来，防止酒酿飞溅。

- 砂锅在加热后要用大量水将其彻底冲洗干净，以防残留的油脂溅出来。

- 加入粉丝时要注意控制时间，以免粉丝煮得过烂影响口感。