中餐菜谱大全菜单
单元食堂菜谱大全素菜，清炒毛白菜，野芹干丝，酸辣黄瓜，红椒南瓜片，胡萝卜炒木耳等。
事业单元是人们眼里的铁饭碗工做，不但是工做不变，收进 待遇好。在事业单元工做，体面上也很有光。最关键 的是，不消像其他职场的打工人，天天 食 不上早饭，午饭还要想办法 本身处理，那些在事业单元都不是问题。
事业单元根本都有食堂，员工们能够在食堂就餐。早上来得早一点，就能食 上营养丰富 的早餐，午餐的品种也良多。能够说事业单元有食堂那一点，吸引了良多人来报考，不只省钱还能长肉。
契合规定
事业单元欠好考，每年考进 事业单元的人员，都是优中选优。起首要契合规定的学历，其次还要专业对口。通过了笔试和面试以后，才气顺利上岸，那可难坏了浩瀚的考生。所以能考进事业单元的人，实的有强劲的实力。
结业生参与 考事业体例，在测验之前要勤奋复习，在测验傍边脱颖而出，顺利进进 事业编单元。固然考进了一个乡镇的事业编，但是不变的工做岗位，心里便也知足了，食堂天天 变着把戏，也处理了良多问题。
中餐菜谱美食，望文生义就是甘旨的食物，贵的有山珍海味，廉价的有街边小食 。其实美食是不分贵贱的，只如果本身喜好的，都能够称之为美食。以下是我为各人搜集的`中餐菜谱大全，仅供参考，欢送各人阅读。
中餐菜谱1
红烧肉
素材 ：五花肉500克、食盐1茶匙、酱油1汤匙、冰糖20克、葱5克、姜5克、料酒1茶匙、动物油60毫升、水适量
做法：
1、五花肉洗净后切成3厘米见方的块儿，葱姜改刀切小，把切好的肉放进 冷水锅中，大火水开后陆续 煮2分钟捞出，用温水冲掉肉外表的浮沫，沥干水份
2、锅烧热后倒进 动物油(约60毫升)，调成中火，放进 冰糖，渐渐炒到冰糖熔解变色呈枣红色，油中的大泡酿成小泡，小泡快变没的时候，糖色就炒好了
3、立即 把焯好的五花肉放进 ，敏捷翻炒使肉的外表都裹上糖色;然后，倒进 料酒、酱油、葱段和姜片翻炒平均，加进 适量的水没过五花肉，大火烧开后，转成小火，盖上盖子炖1个小时摆布
4、肉炖到约1个小时摆布后，翻开盖子，加进 盐，转大火将汁全数收干关火即可
红烧排骨
素材 ：猪小排400克、食盐1/2小匙、冰糖15克、姜5片、八角2颗、桂皮2小块、生抽1大匙、水400毫升、动物油1大匙、花雕酒1大匙、细香葱2根
做法：
1、锅内烧开水，放进 斩件排骨氽烫至出血水，捞起洗净，沥清水备用，另起一锅，锅内放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色，加进 排骨，炒至平均上色
2、锅内注进 清水400毫升(水量刚没过排骨)加进 所有调味料，大火煮开后，将排骨连汤汁转到深小锅内，加盖小火焖煮60分钟
3、煮至水剩约1/3时，将桂皮，姜片，香葱，八角捞出，陆续 煮至排骨可轻松用筷子插进 的水平，转大火，将汤汁煮至浅浅锅底的位置即可。
土豆烧牛肉
素材 ：土豆3个、牛肉1000克、胡萝卜2根、洋葱半个、食盐1/2茶匙、姜1块、蒜半头、八角2颗、花椒4克、干辣椒4个、老抽2勺、茴香籽1勺、白糖1小勺、葱白4克。
做法：
1、牛肉切块，和葱段一路下进 凉水锅中，焯水，水开后陆续 煮两三分钟，牛肉捞出来冲清洁，沥干备用
2、锅洗净，倒适量动物油，油热后下进 姜片，蒜片，八角，干红椒段爆香，加进 牛肉，翻炒5分钟摆布
3、加进 牛骨头和适量清水，水量要没过牛肉。烧开后转小火，慢炖七八非常钟，时间到了之后，将牛骨头捞起，不消。往汤里加2勺老抽，1小勺白糖，适量盐调味，转大火
4、另起一炒锅，倒少许动物油，将胡萝卜块、土豆块、洋葱下进 锅中，加适量盐，翻炒5分钟摆布，下进 之前炒过的蔬菜，陆续 炖煮，要时不时搅一搅，避免粘锅
5、喜好汤汁拌饭的，最初汁不要收得太干，能够稍稍留一点。起锅之前，磨点黑胡椒粉撒上。撒点葱花粉饰一下也行。
中餐菜谱2
1、香芹香煎大虾
大虾一些洗净，剪往 须，剔往 虾线。芹菜洗净，切小段，再切成细些的丝，泡在清水中。姜，蒜切末。
锅烧热，倒油，放进 大虾，煎至颜色变红后翻面把另一面煎熟，盛在碗里备用。锅里留底油，放进 姜蒜末，小火煸出香味。倒进 两勺料酒，适量的盐，鸡精，糖，一勺蚝油，水烧开。倒进 煎好的虾，翻炒，使每一个虾都裹满汁。放进 芹菜，翻炒平均就能够出锅了。
2、香辣花蛤
花蛤一斤，干辣椒，花椒各一把，姜蒜适量。花蛤在淡盐水中静行半小时，洗净泥沙，沥干水分，用料酒浸泡。
锅热油至7分熟，下姜蒜，花椒爆香，接着倒进 花蛤，同时烹进 料酒，老抽，翻炒至花蛤启齿后，倒进 预备 好的干辣椒，陆续 翻炒。水分快干的时候，撒上鸡精，即可拆盘出锅。
3、猪肉炖豆角
带皮五花肉，豆角，蒜，姜，八角，糖适量。五花肉用水煮下，凉后切成块。
锅内下油，把油烧热，倒进 葱姜炝锅，倒进 五花肉翻炒。待肉变色，即可把豆角倒进 锅中，翻炒，同时放进 老抽、盐和五香粉，翻炒至豆角酿成深绿色，填水。水不要太多，一般和翻炒后的豆角平齐即可。盖上锅焖五分钟。期间能够翻炒几次，不要煳锅。起锅时倒进 蒜米，味精，翻炒几下就大功乐成了。
4、蚂蚁上树
把五花肉洗清洁，剁成肉糜。粉丝用温水洗净发开，晾干水分。炒锅置火上烧热，倒进 油，烧至六成热，将粉丝下进 锅内炸起，捞出备用。
锅中底油，烧至六成热，放进 姜末、蒜末炒出香味，再倒进 肉末炒散炒熟，放点干红辣椒，酱油、料酒略炒。倒进 粉丝，再放一汤匙水，加点盐，汤汁收干撒点葱花即可。
5、洋葱煎猪排
将猪排骨斩成3块，每块用刀面拍一下，再用刀根排剁几刀，用刀背敲碎肋骨，加酱油腌渍好。圆葱（洋葱）切往 皮切开，削往 头，曲切成宽0.3厘米的丝。
炒锅放在旺火上烧热，下熟花生油，烧至六成热，把3块猪排平放在锅中煎2分钟，见呈金黄色时，再把猪排翻个面，约煎2分钟，用漏勺捞起。将圆葱下锅，煸2分钟摆布，再放进 猪排，加上酱油、黄酒、糖、味精、肉清汤50克，烧沸后移至小火上烧约3分钟，再移至旺火上将卤汁收浓，淋上熟花生油即可起锅。
起锅时，把猪排取出放在砧板上，每块别离 切成4块，盛进 菜盆，再把圆葱放在猪排上面，然后淋上卤汁即成。
6、竹笋炒肉
笋肉在滚水中煮熟往 水，切成1.5寸长的厚片，每片用刀拍一下后切成条。猪里脊肉、榨菜（用水洗一下除往 咸味）、姜、葱、辣椒（往 蒂籽）均切成末。
起锅放油，油热后将笋片进 锅略炸（时间不宜过长，以防炸焦），沥油，肉末进 油锅煸炒好，倒进 榨菜、姜、辣椒末，加肉汤100毫升、盐和少许酱油，用文火烧煨，待笋熟透进 味，放进 葱花，淋上芝麻油颠翻几下起锅拆盘。
7、红烧鸭腿
鸭腿两只，土豆一个，调料（老抽2勺，料酒1勺，盐适量，糖半勺，姜片5片摆布，葱少许，八角3个，干辣椒1个）水或者啤酒适量。
鸭腿剁成块，土豆切成块。锅就油烧热，放进 鸭块煸炒出油，加调料陆续 炒，上色加水或者啤酒漫过鸭块，大火烧开后，改中小火慢炖40分钟至肉烂，加进 土豆块陆续 炖土豆块熟，大火收汁拆盘即可。
8、韭菜炒虾仁
把韭菜洗净，切3厘米长的段。虾仁洗净，姜切丝，葱切段。把炒锅置武火上烧热，加进 素油，烧六成熟时，下进 姜、葱爆香，立即 下进 虾仁、韭菜、盐，炒断生即成。
9、鱼香肉丝
里脊肉300克，姜、蒜末、葱花、泡红辣椒、糖、醋、盐、味精、淀粉、花生油各适量。
将里脊肉切成粗丝，泡红辣椒剁细与糖、醋、味精、淀粉兑成糖醋汁。肉丝加少许盐、淀粉浸进 味。锅热好后，下少许油，再下肉丝，炒散，推置锅的一边，下泡红椒，后下姜。蒜末炒香上色，和肉丝炒匀，加进 糖、醋，炒平均后，下葱花颠转起锅拆盘，即成。
中餐凉菜菜谱大全凉菜，在饮食业俗称冷荤或冷盘。它是具有特殊 风气 ，拼摆手艺性强的菜肴，食用时数都是食 凉的，称之为凉菜。凉菜切配的次要原料大部门是熟料，因而那与热菜烹饪办法有着截然的区别，它的次要特征 是：选料精巧 、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整洁 美看 ，拼摆协调 悦目。下面我为各人分享中餐凉菜菜谱的做法。
中餐凉菜菜谱的做法：芹菜花生米
素材
食材：煮熟的花生米 西芹 胡萝卜
调料：盐 鸡精 香油
做法
起首，将花生米煮熟放凉备用;
然后，将芹菜切成2厘米摆布小段，并放进 水中焯一下，不要太长以防变老，时间可能 一分钟摆布就行，将焯好的芹菜放进 冷水中冲刷，捞出备用
第三，将胡萝卜切成细丝备用
第四，将花生米、胡萝卜、芹菜放进 容器内同时加适量的盐(花生米是咸的，重视 吆)、鸡精、香油，拌匀即可食用。假设 有时间放进 冰箱中冷躲 一会儿，味道会更别致 。
阐明 ，我做的过程中还加进 了醋，如许食 着也不错，只是没有了芹菜的香味，所以姐妹们能够根据 本身口味，自行添加调料。
中餐凉菜菜谱的做法：东北家拌凉菜
素材
干豆腐半张，凉皮1张，黄瓜1根，土豆半个，豆芽1碗，香菜适量，熟花生米1把，瘦肉1两，盐2小勺，糖2大勺，老陈醋半碗，辣椒油2大勺，香油2大勺，味精1小勺，胡椒粉适量，酱油1大勺
做法
1、干豆腐切成细丝(能够焯水，不焯也行)
2、土豆切成细丝。
3、土豆丝冷水浸泡，洗往 淀粉。
4、烧开水，豆芽炒8分熟，捞出过冷水。
5、土豆丝炒8分熟，捞出过冷水。
6、粉皮用清水浸泡开后，切成条。
7、肉丝下油锅炒熟，加少许酱油和胡椒粉。
8、把所有的原料放进 盆里，放进 盐、糖、辣椒油、香油和陈醋拌匀即可。
中餐凉菜菜谱的做法：金针拌芹菜
素材
芹菜250克，金针150克，枸杞少许，盐蔬之鲜香油适量
做法
1.芹菜往 掉老梗，老叶，洗净
2.金针往 掉跟部，洗净，枸杞温水浸润
3.芹菜，金针别离 过滚水焯一下，捞出，放进 凉水中浸凉，捞出沥水切段
4.把素材 放进 盆内，，将调料撒进 ，搅拌平均即可
5.依小我口味，还能够加辣油和白醋调味，口感更棒
小窍门
金针菇： 1、有促进儿童智力发育和健脑的感化。 2、能有效地促进体内新陈代谢，有利于食物中各类营养素的吸收 和操纵，对生长发育也大有好处。 3、能够预防肝脏病及胃、肠道溃疡。 4、可按捺血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病,合适高血压患者、瘦削者和中老年人食用。 5、有对抗 怠倦 、抗菌消炎、抗肿瘤的感化。 芹菜： 1、缺铁性贫血患者的佳蔬。 2、治疗高血压病及其并发症的首选之品。 枸杞：滋养肝肾、补血益精
中餐特色菜谱
中餐菜谱大全包罗哪些菜系
1.川菜
川菜即四川菜肴，是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一。清鲜醇浓，麻辣辛香，一菜一格，百菜百味。
典范菜式：川味暖锅、水煮鱼、回锅肉、麻婆豆腐、鱼香肉丝、水煮肉片、辣子鸡、酸菜鱼、宫保鸡丁、毛血旺。
2.鲁菜
鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味，是中国传统四大菜系(也是八大菜系)中独一的自觉型菜系(相关于淮扬、川、粤等影响型菜系而言)，是汗青最悠久、技法最丰富 、难度更高、最见功力 的菜系。讲究原料量地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，凸起本味。
典范菜式：一品豆腐、葱烧海参、三丝鱼翅、白扒四宝、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、扒原壳鲍鱼、油焖大虾等。
3.粤菜
即广东菜，是中国传统四大菜系、八大菜系之一，由广州菜、潮州菜、东江菜开展而成，三大菜系类型各别，粤菜因其选料严厉 、做工精巧 、中西连系、量美味美、摄生保健等特征 而名扬全国。
典范菜式：陈村粉、大良蹦砂、白切鸡、深井烧鹅、烤乳猪、梅菜扣肉、蜜汁叉烧、东江盐焗鸡、白灼虾、广州文昌鸡、煲仔饭、广式烧填鸭、隆江猪脚饭、豉汁蒸排骨等。
4.苏菜
中国传统八大菜系之一，简称苏菜。因为苏菜和浙菜附近，因而和浙菜统称江浙菜系。次要以金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等处所菜构成。
苏菜擅长炖、焖、蒸、炒，重视调汤，连结菜的原汁，风味清鲜，浓而不腻，淡而不薄，酥松脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。南京菜口味和醇，小巧细巧;扬州菜油腻适口，刀工精巧 ;苏州菜口味趋甜，清雅多姿。
典范菜式：凤尾虾，陆稿荐酱猪头肉，水晶肴蹄、清炖蟹粉狮子头、金陵丸子、黄泥煨鸡、清炖鸡孚、..........等。
5.浙菜
简称浙菜，是中国传统八大菜系之一，其地山清水秀，物产丰富 好菜美，故谚曰：“上有天堂，下有苏杭”。浙江省位于我国东海之滨，北部水道成网，素有鱼米之乡之称。西南丘陵起伏，盛产山珍野味。东部沿海渔场密布，水产资本丰富 ，有经济鱼类和贝壳水产物500余种，总产值居全国之首，物产丰富 ，好菜自美，特色独具，有口皆碑。浙菜基于以上四大门户，就整体而言，有比力明显的特色风气 ，又具有配合的四个特征 ：选料讲究，烹调独到，重视本味，造造 精巧 。
典范菜系：“西湖醋鱼”、“东坡肉”、“赛蟹羹”、“家乡南肉”、“干炸响铃”、“荷叶粉蒸肉”、“西湖莼菜汤”、“龙井虾仁”、“杭州煨鸡”、“虎跑素火煺”、“干菜焖肉”、“蛤蜊黄鱼羹”、“喊 化童鸡”“香酥焖肉。
6.闽菜
中国八大菜系之一，历经中原汉族文化和闽越族文化的混合而构成。闽菜发源于福州，以福州菜为根底，后又合成 闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙五地风味菜构成的菜系。狭义闽菜指以福州菜，最早起源于福建福州闽县，后来开展成福州、闽南、闽西三种门户,即广义闽菜。汤是闽菜之精华，素有一汤十变之说，闽菜的烹饪特征 是汤菜要清，味道要淡，炒食要脆擅长烹造海鲜好菜。其烹饪技法以蒸煎、炒、熘、焖、炸、炖为特色。
特色菜式：佛跳墙，福州鱼丸、鼎边糊、漳州卤面、莆田卤面、海蛎煎、沙县拌面、扁食、厦门沙茶面、面线糊、闽南咸饭、兴化米粉、荔枝肉。
7.湘菜
又喊 湖南菜，是中国汗青悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经构成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种处所风味为主。
湘菜造造 精巧 ，用料上比力普遍，口味多变，品种繁多;色泽上油重色浓，讲务实惠;品尝上重视香辣、香鲜、软嫩;造法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。湘菜的主题是下饭，其实良多湖南人也是怕辣的，而又要食 那种很辣的，由辣而产生多食 米饭的成果，所以湘菜次要产生的感化是下饭，像外婆菜就长短常下饭的菜。
典范菜式：组庵豆腐、组庵鱼翅，吉首酸肉、牛肉粉，郴州鱼粉，东安鸡，金鱼戏莲、永州血鸭、腊味合蒸、姊妹团子 、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇等。
8.薇菜
中国八大菜系之一。徽菜起源于南宋期间的徽州府，徽菜是古徽州的处所特色，其特殊 的天文人文情况付与徽菜独有的味道，因为明清徽商的兴起，那种处所风味逐步进进 商店，传播于苏、浙、赣、闽、沪、鄂以致长江中、下流区域，具有普遍的影响，徽菜擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。徽菜继续 了祖国医食同源的传统，讲究食补，那是徽菜的一大特色。
典范菜式：火腿炖团鱼”“红烧果子狸”“黄山炖鸽”“清蒸石鸡”“腌鲜鳜鱼”“香菇盒”“问政山笋”“双爆串飞”“虎外相豆腐”“香菇板栗”“杨梅丸子”“凤炖牡丹”“双脆锅巴”“徽州圆子”、“蛏干烧肉”、“清蒸鹰龟”、“青螺炖鸭”、“方腊鱼”、“当回 獐肉。