新奥尔良烤翅腌料做法?
新奥尔良烤翅是一款美味可口的烧烤菜肴。其制作过程主要包括腌制、切割和烹饪。将鸡翅放入混合有盐、糖、蒜粉、黑胡椒粉等调料的碗中腌制30分钟。用刀沿着鸡翅的边缘切开,再将其放入烤箱中烤制约40分钟至熟透即可。这款烤翅具有独特的风味,色泽红亮,口感鲜美,是许多人的最爱之一。
步骤 1 鸡肉洗干净,放入冷水中浸泡25分钟去除血水,用刀在皮和肉多的地方划几刀(可以用牙签在皮上和肉上扎几个小洞),沥干表面的水后,将腌肉调料a中的所有原料混合。
步骤 2 b中所有原料装入研磨瓶中磨成粉,倒入a中搅拌均匀,步骤 3 (c中的牛奶加入柠檬汁搅拌均匀静置5分钟以上使其酸化),在Buttermilk/牛奶/酸奶中加入玉米淀粉和番茄酱搅拌直到看不见干粉,调料粉倒入保鲜盒中与牛奶混合物拌匀直到看不见干粉,加入鸡肉拌匀。
步骤 4 d中的洋葱切条,蒜切片,倒入口袋中,与鸡肉一起拌匀,步骤 5 密封保鲜盒,放入冰箱冷藏室静置10小时以上。
步骤 6 出去保鲜盒,烤架刷一层油防粘,去掉粘在鸡肉上的洋葱和蒜(可以在去掉蒜和洋葱的剩余腌料中加入5克砂糖拌匀备用),步骤 7 鸡肉放在烤架上,烤箱预热至180摄氏度,烤盘垫锡纸放在烤箱中下层。
步骤 8 鸡肉放入烤箱中层,180摄氏度烤10分钟,翻面,180摄氏度中层烤10分钟。(可以在鸡肉的正反两面刷上剩余的腌料),翻面 210摄氏度中层或中上层烤5~10分钟,翻面 210摄氏度中层或中上层烤5~10分钟(皮朝上,210摄氏度中上层或上层烤5min,此步可省),步骤 9 出来后,装盘,吃掉。