做米酒的方法全过程？

制作米酒的过程包括浸泡、蒸煮和发酵。首先需要将糯米浸泡在水中3小时，然后用高压锅将其压碎并放入电饭煲中蒸煮约40分钟，最后放入冰箱冷藏发酵数日即可制作出美味的米酒。

1、糯米洗净后浸泡大约6-12小时，夏季大约需要1小时，冬季需要泡12小时，泡到用手可以轻松碾碎米粒。

2、先将蒸笼预热，然后放入米，下方垫一层纱布，米上开几个孔透气，小提示是喜欢软烂口感的人可以在第20分钟时翻动糯米，使米粒分布均匀。

3、蒸熟后放凉至不烫手，此时即可装罐装酒酿，罐子需提前用开水烫过，以保证无水无油。

4、取一个干净的大碗，将糯米饭加入适量的温水中搓散，可以用菜汤泡饭来模拟这个过程。

5、将糯米饭铺在罐底，用泡沫轻轻抹平，撒上一层酒曲，再铺上一层糯米饭，略压实。

6、在糯米饭中间挖一个小洞，两天后，酒酿会在中间冒出，此时可撒上一层酒曲。

7、关闭罐盖后，放置在温暖的地方，最好使用厚毛巾或其他保暖材料包裹，以保持温度，待24小时后，会有液体和气泡产生，说明已经开始发酵。

8、注意观察表面是否有白色或黑色的菌丝产生，若有则需清除。

9、48小时后，液体基本完成，大概有一瓶盖那么多，轻轻压下饭粒，让液体渗透表面的饭粒，有利于表层的饭粒发酵。

10、在72小时左右，基本上已有香味出来，颜色和香味也达到最佳状态，这时应将其放入冰箱冷藏，可以保存1-3个月。

请注意以上步骤仅供参考，具体操作请根据个人喜好及家中的环境进行调整，制作过程中可能会遇到各种问题，请保持耐心并寻求专业人士的帮助，祝您成功！