韩式泡菜做法？

韩式泡菜是韩国美食中非常受欢迎的一种辣味腌制食品，其制作方法是将白菜、洋葱和辣椒切片，然后在水煮沸后放入腌料中，加入大蒜粉，慢炖数小时。接着用纸巾吸干多余的水分，冷却后装入密封容器保存，让其慢慢发酵几天后即可食用。这道菜品有着独特的咸甜口感，是韩国家庭餐桌上的常客。

一颗大白菜（5斤左右），一个白萝卜；

配件：辣椒粉40克，辣椒粉1，葱5，蒜1，姜一，苹果半，梨半，洋葱半，盐300克，鱼露7勺，糖50克，米粉50克；

制作步骤：

1、买黄心大白菜，黄心大白菜味道更脆更甜，最适合做泡菜，把卷心菜一页一页地打碎，用水冲洗，然后把卷心菜切成小块放进盆里（我们看到很多韩国泡菜，卷心菜没有切，糯米把卷心菜切成小容器小，没有切卷心菜不能转动，另一点是卷心菜切后腌制更方便吃）。

2、将切好的卷心菜放入盆中，加入约200克盐，然后在卷心菜盆中加入三碗纯水，将盐、水和卷心菜混合均匀，让卷心菜在盐水中浸泡12小时，然后将卷心菜茎对折，卷心菜茎韧性不易断裂，可以。

3、一根白萝卜，清洗后去皮，将白萝卜切成长条状（冬天吃萝卜，夏天吃姜，冬天是吃萝卜的最佳季节，做泡菜也是必不可少的），萝卜切好后，加入100克盐腌制。

4、腌制大白菜约12小时后，你可以从盐水中取出大白菜和萝卜，用纯水冲洗，直到盐水冲洗干净，然后把大白菜和萝卜放在篮子里沥干水分。

5、当卷心菜萝卜排水时，我们可以开始煮米糊，取大约50克米粉放入锅中，然后加入适量的水，慢慢煮米糊，然后倒入碗中冷却。

6、当卷心菜排水时，我们可以开始准备其他成分，苹果、梨、剥皮切成块，洋葱也切成块，大蒜和姜剥皮，把这些材料放进烹饪机里，做成泥。

7、准备另一个辣椒和几个洋葱，糯糯不太喜欢辣椒，多加一个，喜欢辣椒的人可以多加辣椒，把辣椒和洋葱切成小块，这样，所有的材料都准备好了，可以腌制了。

8、先将米糊倒入盆中(糯糯今天用特别复古的搪瓷盆腌制大白菜)，然后加入辣椒粉和鱼露，鱼露加7汤匙左右，再加一点糖，如果你喜欢甜食，可以多放点糖。

9、将蒜头洋葱苹果泥加入米糊中，将这些食材混合均匀。

10、配料混合均匀后，可将沥干水的卷心菜、萝卜和垃圾葱倒入盆中，不断搅拌，使卷心菜和萝卜均匀包裹在调味料中。

11、调味料包裹均匀后，可以取一些味道，根据个人口味选择加入一些辣椒、鱼露、糖，使泡菜达到最适合您的口味。

12、泡菜制作完成后，你可以把泡菜放在瓶子里，注意不要装得太满，因为泡菜在发酵过程中会产生大量气体，等10天左右就可以吃了，这时，泡菜又酸又甜，作为餐桌上的开胃菜，它会让你多吃一碗米饭。

13、虽然外观差了一点，但是看着泡菜口水就要流了。