正宗红烧牛肉做法步骤？

正宗红烧牛肉做法步骤：，1. 选购牛腱子肉切块。，2. 先将切好的肉放入冷水中焯水去除血水和腥味。，3. 锅中倒入适量油，油热后放入切好的姜片煸炒出香味。，4. 加入焯水后的牛肉块翻煎至两面微黄。，5. 倒入老抽、生抽、糖等调料翻炒均匀，使牛肉充分吸收酱汁的味道。，6. 然后加入清水没过牛肉，大火烧开后转小火慢炖2小时左右，期间可适当翻动以保证牛肉熟透。，7. 最后调入盐、鸡精等调味品，再煮沸后即可起锅。这样做的红烧牛肉色泽红亮，口感醇厚，营养丰富。

1、买一块新鲜的牛腱子肉洗净切块，大小适当，热水焯烫，去掉血水。

2、捞出牛肉，用凉水冲洗干净。

3、锅中倒入适量油，放入姜片和料酒，稍微煸炒一会儿，然后加入牛肉块，继续翻炒。

4、加入冰糖，小火慢慢熬化，直至呈红色且体积膨胀，冒出阵阵香味。

5、将炖煮好的牛肉捞出来，沥去多余的油脂。

6、锅中重新加油，放入豆瓣酱、酱油、老抽等调料炒匀。

7、将炒好的牛肉再次放入锅中，翻炒均匀。

8、加入之前炖煮的汤水，水量刚刚没过牛肉。

9、大火烧开后转为电压力锅压四十分钟，水要一次加足，不能中途添水。

10、压过四十分钟后，转回原来的锅，大火收汁。

11、炖至汤汁浓稠，可以根据个人口味添加适量盐进行调味。

12、最后留一些汤汁，拌饭口感更佳。