腐乳肘子的做法是什么？

腐乳肘子是一款传统的中国美食，主要材料为猪肘子和豆腐，经过发酵处理后，口感鲜美、营养丰富。其制作过程主要包括：选材、腌制、发酵、烹饪等步骤，需要一定的时间和技巧。制作好的腐乳肘子，酥软可口，搭配一碗米饭，是下饭的好选择。

猪肘 酱油30克 白酱油25克 腐乳15克 黄酒15克

甜面酱100克 大蒜（白皮）20克 盐10克 八角3克 姜10克 小葱20克 桂皮5克

1、猪肘去除骨头和脚爪后，需要将其刮洗干净。

2、选一只干净的肘子，将肘部朝外，肘关节朝内，将肘皮朝下放在砧板上，用刀在肘部的骨头和脚爪之间沿周边切开，去除腿部的肉，使得骨头露出。

3、使用锤子将两节肘关节砸断，注意不要伤到外面的皮肤，然后将肘皮朝下放入蒸锅中，同时加入八角、桂皮，将肘部放入蒸锅中并贴着蒸盆边缘放入蒸锅中，使其形成圆形。

4、在肉皮上撒入适量的盐，并均匀涂抹甜面酱、大葱、生抽、白糖、姜片、大蒜等调料。

5、放入蒸锅中，大火蒸3小时左右，直到熟透，蒸好的肘子应该变得软烂。

6、出锅后，揭掉蒸锅上的纱布，将肘子放入盘子里，放回原处备用。

7、这道菜可以随时享用。