凉拌猪皮冻怎么做？

“凉拌猪皮冻”是一道美食，简单易做。将猪皮冻放入冰箱冷冻室冷藏至硬朗状态；将其切片备用。准备黄瓜、红椒、蒜瓣等蔬菜，清洗干净后切成丝状备用。在碗中加入适量的醋、盐、糖、辣椒油和香油，搅拌均匀即可。制作完成后，将切好的蔬菜和瘦肉一起倒入碗中，用筷子轻轻搅拌，让每一份食材都裹上调料，即可食用。这款凉拌猪皮冻口感鲜美，营养丰富，非常适合夏天食用。

1、准备材料：新鲜猪皮、生姜、料酒、干辣椒（或小米辣）等。

2、先将猪皮用刀刮去表面的猪毛，然后清洗干净，再将猪皮放入锅中加入适量料酒和生姜，以及一些小葱段、大葱段或者香菜，用中小火慢慢炖煮至熟透，期间要保持中小火，并且随时搅拌以防止粘锅。

3、炖煮的过程中，可适当添加一些鸡精或者味精来提升口感。

4、烹煮完成后，将煮好的猪皮切成细丝，装入长方形的容器中，稍微晾凉一下，放入冰箱冷藏。

5、将调味汁准备好，包括适量的味极鲜、香醋、香油、蒜泥和辣椒红油，在另一个锅中加热适量油，将切好的猪皮冻淋入调好的味汁中，充分搅拌均匀。

6、在装有调料的碗中，撒上一些葱花或者香菜作为装饰。

就是制作美味的凉拌猪皮冻的过程，如果喜欢更加浓郁的香味，可以提前在炒肉的时候撒上一些干辣椒或者花椒，需要注意的是，由于猪皮是比较厚的部位，所以尽量选择比较厚一点的部分烹饪，如果不喜欢辣，也可以去掉一部分辣椒红油。